¡Se acabó la veda! Ya puedes preparar un sabroso y contundente pan con pejerrey

¿Eres un amante del pejerrey? ¡Nosotras también! Sin embargo, su extracción y consumo se encontraba restringido por estar en veda.

Pero tranquila, ¡la espera ya acabó! El Ministerio de la Producción se pronunció hace unos días a través de sus redes sociales mediante un peculiar mensaje de Facebook:

El consumo frecuente de pescados, como el pejerrey, bonito, jurel y la anchoveta, es fundamental para prevenir enfermedades comunes, ya que el Omega3 de estas especies fortalece el sistema inmunológico, así lo informó el nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, Carlos Rubiños.

Con la autorización respectiva, te compartimos la receta paso a paso de este sabroso sánguche de pejerrey. ¡Atenta y toma nota!

4 a 5 porciones

20 unidades de pejerrey, limpios y sin espinas

Harina en cantidad necesaria

Aceite vegetal en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Arrebozado

1 huevo

¾ de taza de cerveza rubia

½ taza de agua con gas

1 taza de harina

Sal y pimienta al gusto

Salsa tártara

1 clara de huevo duro rallada

2 cucharadas de cebolla china picada (parte verde)

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 diente de ajo finamente picado

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Sarsa criolla

1 cebolla en tiras finas

Ají limo al gusto, picado

2 cucharaditas de culantro picado

¼ de taza de aceite vegetal

Jugo de 2 limón

Sal y pimienta al gusto

Batir el huevo del arrebozado. Añadir la cerveza rubia, el agua con gas y la harina. Salpimentar al gusto. Reservar.

Salpimentar los pejerreyes, pasarlos por harina y luego por el arrebozado. Freírlos en aceite caliente y reservarlos sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Rallar la clara de la salsa tártara. Mezclarla con la cebolla china, la mayonesa, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto.

Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta.

Armar los panes con la salsa tártara, los pejerreyes fritos (4 unidades por porción aproximadamente) y la sarsa criolla.

Los pejerreyes deben estar limpios. Si deseas, puedes retirarles la cabeza y la cola.

Si deseas, puedes añadir láminas de palta al momento de armar los panes.

30 minutos

Mira este vídeo y aprende a preparar de manera sencilla un delicioso pan con pejerrey.