¡Pan con pejerrey para fortalecer el sistema inmunológico y el paladar!

¡Receta fácil y nutritiva! Para que nuestro sistema inmune funcione apropiadamente, necesitamos ingerir diariamente alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales, los cuales se encuentran presentes en la deliciosa carne de pejerrey. 

El consumo frecuente de pescados, como el pejerrey, bonito, jurel y la anchoveta, es fundamental para prevenir enfermedades comunes, ya que el Omega3 de estas especies fortalece el sistema inmunológico, así lo informó el nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, Carlos Rubiños.

“El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones. Protege el cuerpo de bacterias, virus y hongos, produciendo anticuerpos que bloquean y expulsan a estos potenciales causantes de enfermedades. El Omega3 del pescado es un aliado importante del sistema inmunológico ya que lo refuerza”, resaltó el experto.

Para aprovechar este ácido graso, así como las proteínas y minerales que contienen los pescados azules, Rubiños recomendó optar por preparaciones saludables como pescado al vapor, al horno, a la plancha, en sudado o en ceviche; y descartar las frituras, ya que reduce el contenido nutricional de estos alimentos.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un delicioso pan con pejerrey. ¡Atenta y toma nota!

4 a 5 porciones

20 unidades de pejerrey, limpios y sin espinas

Harina en cantidad necesaria

Aceite vegetal en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Arrebozado

1 huevo

¾ de taza de cerveza rubia

½ taza de agua con gas

1 taza de harina

Sal y pimienta al gusto

Salsa tártara

1 clara de huevo duro rallada

2 cucharadas de cebolla china picada (parte verde)

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

1 diente de ajo finamente picado

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Sarsa criolla

1 cebolla en tiras finas

Ají limo al gusto, picado

2 cucharaditas de culantro picado

¼ de taza de aceite vegetal

Jugo de 2 limón

Sal y pimienta al gusto

Batir el huevo del arrebozado. Añadir la cerveza rubia, el agua con gas y la harina. Salpimentar al gusto. Reservar.

Salpimentar los pejerreyes, pasarlos por harina y luego por el arrebozado. Freírlos en aceite caliente y reservarlos sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Rallar la clara de la salsa tártara. Mezclarla con la cebolla china, la mayonesa, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto.

Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta.

Armar los panes con la salsa tártara, los pejerreyes fritos (4 unidades por porción aproximadamente) y la sarsa criolla.

Los pejerreyes deben estar limpios. Si deseas, puedes retirarles la cabeza y la cola.

Si deseas, puedes añadir láminas de palta al momento de armar los panes.

30 minutos

Mira este vídeo y aprende a preparar de manera sencilla un delicioso pan con pejerrey