Aniversario de Huánuco: aprende a preparar su tradicional locro de gallina [VIDEO]

Huánuco conmemora 481 años de fundación y te compartimos la receta de su plato bandera para celebrar su onomástico. 

(Foto/blog.redbus)

Este delicioso plato es tan sólo una muestra de la variada gastronomía de esta ciudad, entre sus potajes podemos encontrar a la tradicional pachamanca, picante de cuy o juane de gallina.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un rico locro de gallina. ¡Esta es la receta!

1 gallina cortada en ocho presas

1 Kilo de papa amarilla

1 Kilo de papa blanca

1 ramita de apio

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de ajos molido

4 cebollas medianas cortadas a la juliana de ancho medio

4 cucharadas de ají Mirasol licuado

Sal, pimienta y comino al gusto

En una ollla grande, coloca 5 litros de agua, el oregáno restregado, la ramita de apio entera (solo partida a la mitad), sal al gusto y las presas de gallina. Cocina por 1 hora a fuego medio.

Mientras tanto pela las papas y corta en cuadrados medianos. Reserva en un tazón con agua.

Una vez que la gallina esté tierna, retira el apio, añade las papas y deja cocer hasta que la papa amarilla se haya deshecho y las papas blancas estén suaves. Prueba la sazón y apaga el fuego.

Listo el caldo, prepara el aderezo en una sartén, calienta un poco el aceite y dora los ajos por 1 minuto, luego añade el ají mirasol, dora por 1 minuto más.

Finalmente echa las cebollas y fríe hasta que estén transparentes, sazona con un poco de comino, pimienta y sal al gusto.

Para servir, en un plato hondo coloca primero el caldo, luego una presa, una porción de papa y bañamos encima con el aderezo.

(Foto/comidasperuanas) 

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa.