Mazamorra de Llipta: joya gastronómica ayacuchana para fortalecer sistema inmune [VIDEO]

Durante las temporadas de invierno nuestro cuerpo necesita alimentos altamente nutritivos para fortalecer su sistema inmune y protegernos de las enfermedades.

(Foto/twitter/@perumuchogusto)

La mazamorra de llipta es un clásico de la gastronomía ayacuchana reconocido por sus valores medicinales gracias al Paru Sara Sara, un maíz de color rojizo y las hierbas aromáticas como el toronjil e hinojo.

Disfruta tú también de este emblemático dulce andino y aprovecha sus grandes nutrientes. ¡Atenta y toma nota!

- Hierbas aromáticas

- 1 taza de harina de maíz amiláceo de color (raza paru)

- 1 cucharadita de anís molido

- 1 cucharadita de canela molida

- 2 cucharadas de agua de ceniza

- Ramitas de hierbas aromáticas (manzanilla, toronjil, hinojo)

- 1/2 taza de leche fresca

- Cáscara seca de naranja al gusto.

- Azúcar rubia

- Una pizca de sal de cocina

Para iniciar, diluir la harina de maíz amiláceo en agua fría. Luego, hervir cuatro tazas de agua con las hierbas aromáticas y cáscara de naranja hasta que adquiera una coloración verdosa.

Posteriormente, colarlo y enseguida agregar anís, canela, azúcar al gusto y después de 3 minutos adicionar la harina de maíz diluida y mover constantemente. Incorporar agua de ceniza hasta que tome el color amarillento. Hacer hervir por 20 minutos sin dejar de mover. Finalmente agregar la leche, servir y degustar.

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