3 deliciosas recetas cítricas que contribuyen a prevenir enfermedades respiratorias

¡Recetas fáciles y deliciosas! Todos sabemos que los cítricos como las naranjas, mandarinas o la toronja son reconocidas por sus altas dosis de vitamina C. 

Sin embargo, estas propiedades pueden echarse a perder de acuerdo a ciertos factores externos.  

Las vitaminas son nutrientes muy sensibles y podemos destruirlas de formas muy diversas: Hirviendo excesivamente los alimentos. Se pierden por el calor y por su contacto intenso con el oxígeno, o pasando al agua, especialmente las hidrosolubles. La exposición a factores atmosféricos (la luz, el aire, la humedad).

En ese sentido, es importante señalar que la pérdida de nutrientes por cocción se puede reducir siguiendo varias recomendaciones, según la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas:

Pelar y cortar el alimento poco antes de prepararlo y/o consumirlo.

Emplear tiempos cortos de remojo.

Esperar a que el agua hierva para sumergir el alimento.

En el caso del jugo de frutas cítricas, las vitaminas del zumo recién exprimido no pierden sus propiedades de forma inmediata; la vitamina C se conserva perfectamente en el zumo durante varias horas, algunos estudios declaran que hasta 12 horas

Especialistas de EsSalud recomendaron un mayor consumo de frutas cítricas, como la naranja y la mandarina, ya que actúan como antioxidantes y ayudan a prevenir las enfermedades respiratorias agudas o la recuperación de estas, fortaleciendo nuestro sistema inmune.

En las siguientes líneas te compartimos tres recetas de postres cítricos que contribuyen a fortalecer nuestro sistema inmune, ¡no requieren horno! 

8 personas

3 hojas de gelatina (colapez), en el verano yo le pondría 4 hojas

1 tarro de leche condensada

2 tazas de jugo de naranjas

Ralladura de 1 naranja

4 claras

Almíbar

1 taza de azúcar

1 taza de jugo de naranjas

Jugo de medio limón

½ cucharada de ralladura de naranjas (asegurarse de no rallar la parte blanca)

Hidratar la gelatina en agua fríahasta que las hojas estén muy blandas.

Mezclar la leche condensada con eljugo de naranjas y la ralladura, revolver bien. Estrujar las hojas de gelatinay luego poner en un bol y derretir, puede ser a baño maría o bien 10 segundosen el microondas. Agregar la gelatina derretida a la mezcla de naranjas.

Batir las claras a nieve y envolverlasen la mezcla de naranjas. Pasar por agua un molde rectangular y vaciar lamezcla. Tapar y refrigerar por 4 horas o hasta que el postre haya cuajado.

Receta de Mundo de Dulcinea

Jugo de naranja (5 naranjas)

2 cucharaditas de algarrobina

2 claras de huevo

1 cucharada de miel de abeja

1 chorro de esencia de vainilla

El procedimiento es muy fácil y sobretodo, rápido, por lo que vamos a necesitar tener todos los ingredientes a la mano en sus medidas respectivas. 

Lo primero que vamos a hacer es licuar las claras a velocidad alta durante un par de minutos. Una vez que se eleve espumosa agregamos el jugo de naranja (colado y sin pepas), y continuamos licuando por unos minutos. Sin parar agregamos la algarrobina, la miel, y la vainilla. ¡Listo!

Sírva y tome de inmediato este espumoso ponche de naranja y huevo.

10 a 12 porciones

Para la base:

120 g de mantequilla

175g de galletas tipo maría

Para la tarta: 800 ml de zumo de naranja natural colado

500 g de queso crema tipo philadelphia

100 g de azúcar

15 g de gelatina en polvo o 9 láminas de gelatina

Para la cobertura:

250 ml de zumo de naranja

zumo de 1 limón (opcional)

5 g de gelatina en polvo o 3 láminas de gelatina

1.- Reserva una cucharada del total de la gelatina, que equivale a 4 o 5 gramos. El resto de gelatina, hidrátalo con zumo de naranja. Puedes utilizar zumo de naranja en lugar de agua, funciona muy bien y le otorga más sabor.

2.- Forra con papel de horno un molde de 22 centímetros. Recorta el papel sobrante y ya lo tienes listo para hacer la tarta

3.- Derrite la mantequilla en el microondas y coloca las galletas en una picadora. Cuando hayas conseguido una harina de galleta, mézclala con  la mantequilla derretida. Cuando la galleta esté totalmente empapada, repártela bien por la base del molde y asegúrate de tapar bien los bordes para que la tarta no se sobre por la junta. Lleva el molde al frigorífico para que se endurezca la mantequilla.

4.- Calienta en una cacerola la gelatina que tenías hidratando. No hace falta que llegue a hervir. Cuando la gelatina esté disuelta, retira del fuego.

5.- Luego, coloca el queso crema en un bol y añade un poco de zumo de naranja. Mezcla bien con la batidora y ve añadiendo el zumo. Reserva un vaso de zumo para hacer la cobertura de la tarta. Añade el azúcar. Cuando tengas todos los ingredientes integrados, añade la gelatina sin dejar de mezclar.

6.- Verter la mezcla de la tarta de naranja en el molde a través de una cuchara para no destrozar la base. Cubre con un film transparente y guarda en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje por completo. Yo la dejo toda la noche. Guarda el resto del zumo en el frigorífico para usarlo en la cobertura de la tarta.

1.- Hidrata la cucharada gelatina que apartaste al principio con el zumo de naranja que habías reservado. Añade también a través de un colador el zumo de un limón, que, aunque es un paso opcional, de dará a la tarta un toque ácido muy rico. Si no te gustan los sabores muy ácidos, no le añadas el limón.

2.- Calienta al fuego la gelatina y, sin dejar de remover, espera a que se disuelva. Añade el resto de zumo y espera a que se enfríe bien. Vierte encima de la tarta cuando esté bien frío.

3.- Lleva la tarta a la nevera y espera a que cuaje la gelatina de encima, más o menos una hora y media. Este tiempo es orientativo, te podría tardar más.

Fuente/ Receta: Anna recetas fáciles

Fuente: ANDINA