¿Ya probaste la Puca picante? Aprende cómo preparar este plato ayacuchano [VIDEO]

Perú es uno de los países con mayor reconocimiento a nivel internacional en el ámbito gastronómico, platos bandera como el ceviche, el lomo saltado o la causa rellena son sólo algunos de los platillos preferidos por los extranjeros.

(Foto/comidasperuanas.net)

La Puca picante es otro emblemático potaje tradicional de Ayacucho requerido en los grandes restaurantes. Su sabrosa fórmula a base de cerdo, beterraga y papas viene cautivando todo tipo de paladares.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar cómo preparar este delicioso plato ayacuchano: la puca picante. ¡Atenta y toma nota!  

- 1/2 kilo de carne de cerdo

- 1 rama de hierba buena

- 1 betarraga cocida, en cubos

- 3 cucharadas aceite

- 1 cebolla

- 1 cucharada ajo molido

- 1/2 taza. ají panca molido

- 6 papas blancas sancochadas, en cubos

- 50 gramos maní tostado molido

- 4 tazas arroz blanco cocido

- Sal y pimienta

Lo primero que tienes que hacer es cortar la carne de cerdo en pequeños trozos, luego en una olla echarás la taza de agua.

Tapa la olla y pon a hervir la carne con hierbabuena a fuego lento duarte unos 30 minutos, para que el cerdo esté sancochado. Después reservarás la carne y el caldo por separado.

En la licuadora echarás la beterraga con media taza de agua y resérvalo. Mientras que en una sartén calienta el aceite a fuego medio, luego fríe la cebolla con el ajo durante cinco minutos, hasta que veas que la cebolla está transparente.

Después agregarás el ají panca y lo sazonarás con sal y pimienta. Luego añade la beterraga licuada, el caldo que reservaste, la carne, las papas y el maní.

Tápalo y déjalo cocinar durante 30 minutos a fuego medio, hasta que la preparación se espese. Le agregas sal, si es que necesita. Sirve la puca picante con el arroz y disfruta tu rico almuerzo.

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar este plato.