Aprovecha el espinazo y la cabeza del pescado para hacer un delicioso chilcano [VIDEO]

Receta fácil y económica, ideal para consumir durante los días fríos. ¿Preparamos? 

¡No se bota nada! Vivimos tiempos difíciles por lo que no debemos desperdiciar ningún alimento. Si vas a preparar un sudado o un delicioso ceviche recuerda pedir el pescado con todo y espinazos, sí, incluida cabeza y cola. ¡Todo!

(Foto/Come Peruano)

Puede que suelas dejar estos insumos, sin embargo, son esos mismos los que darán un sabor extraordinario al clásico y nutritivo chilcano.

En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo lograr este sustancioso plato peruano. ¡Atenta y toma nota! 

Porciones

4 porciones

Ingredientes para hacer chilcano de pescado

Espinazo de 5 unidades de pescado aprox.

2 litros de agua

5 ramas de culantro

30 gramos de kion en trozos

5 dientes de ajo

3 tallos de apio en trozos

1 cebolla roja en trozos

500 gramos de filete de pescado en trozos

Sal al gusto

½ cebolla roja en juliana

1 ½ cucharadas de culantro picado

Para servir:

Limón

Ají limo

¿Cómo preparar chilcano de pescado?

Hierve los espinazos de pescado en el agua. Cuando esté en ebullición, retira las impurezas del caldo con una espumadera.

Agrega las ramas de culantro, el kion, los dientes de ajo, el apio y la cebolla. Deja hervir por 45 minutos a fuego medio. Presiona los ingredientes durante la cocción para que suelten todo su sabor.

Cuando el caldo esté listo, cuélalo y colócalo en una olla limpia. Añade el pescado en trozos, sal al gusto y la cebolla en juliana. Deja cocinar hasta que el pescado esté cocido.

Al final de la cocción, incorpora el culantro picado.

Sirve el chilcano de pescado caliente. Puedes acompañar con yuyo cocido, limón y ají limo.

Tiempo de preparación

 1 ½ horas

¿Cuál es la receta del chilcano de pescado? 

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar un delicioso chilcano.

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