Tiradito tricolor: cómo preparar este delicioso platillo de verano

El verano en Perú es sinónimo de ceviche. Por ello, a pocas horas del almuerzo te enseñamos un derivado de la gastronomía marina para que consientas ese paladar exigente: el tiradito tricolor.

Este delicioso y sofisticado plato marino peruano ha logrado posicionarse con el pasar del tiempo e historia como uno de los más exquisitos y representativos en la carta peruana a nivel internacional.

(Foto/PuntoMarino)

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar paso a paso el verdadero tiradito tricolor. ¡Atenta y toma nota!

200 gr. de filetes de viuda

6 ajíes amarillos sin pepas ni venas

12 limones (jugo)

3 cucharaditas de culantro picado

1 rocoto sin venas ni pepas

2 ajíes limo sin venas ni pepas picados

1 taza de choclo cocido desgranado

Sal y pimienta

Corte el pescado en láminas transversales. Hierva los ajíes durante 10 minutos, pélelos y los licúa con poca agua durante unos minutos para lograr una crema. Agregue jugo de cuatro limones, una cucharada de culantro y sazone. Reserve la crema de ají amarillo.

Cocine el rocoto durante 15 minutos; pélelo y licúelo durante dos minutos con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones más, agregue una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de rocoto.

Aparte, mezcle el jugo de los limones restante y el culantro con el ají limo, sal, pimienta y reserve.

En una fuente acomode las láminas de pescado. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el último tercio con la mezcla de limón, ají limo y culantro.

Acompañe con el choclo y sirva.

Si te quedaste con ganas de más recetas, mira este vídeo y aprende un clásico peruano.