Celebra el Día del Ceviche preparando su versión carretillera [VIDEO]

Lo que más extrañamos esta cuarentena y que hoy puedes preparar gracias a esta sencilla receta.

Hoy conmemoramos el Día del Ceviche, plato bandera del Perú, declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

Por ello, queremos compartirte todos los secretitos, tips, consejos y recomendaciones para lograr el punto exacto de un modesto pero incomparable ceviche carretillero.

¿Quién no se ha visto tentado por uno de estos? En medio de la emergencia sanitaria por coronavirus, el mundo se ha paralizado viéndose en la necesidad de cerrar centros comerciales, destinos turísticos e incluso, países cerrando sus fronteras.

(Foto/tripadvisor)

Con ello, ha sido imposible conseguir uno de los platillos al paso más emblemáticos del Perú, y mucho menos, a nuestras queridas caseras.

Sin embargo, el secreto ha sido revelado y hemos podido conseguir el paso a paso para lograr un verdadero ceviche de carretilla con chicharrón de pota, canchita y su ají limo incluídos. ¡Atenta y toma nota!

¿Cómo preparar ceviche de pescado carretillero?

Porciones

1 a 2

Ingredientes

Leche de Tigre

2 tallos de apio

3 ramas de culantro

1/2 unidad de ají limo

1/8 de unidad de cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharadita de kion

1 cucharadita de rocoto

Sal al gusto

1 taza de jugo de limón

150 gramos de pescado

5 cubos de hielo

Ceviche

700 gramos de pescado

1/2 unidad de ají limo

Sal al gusto

1 cucharada de culantro

1 cucharada de ají limo

1 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche de tigre

1 unidad de cebolla

Chicharrón de pota

400 gramos de pota cruda

500 gramos de harina

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 unidades de huevos

Sal al gusto

1 cucharadita de ajo

2 cucharadas de mostaza

Pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de sillao

Aceite en cantidad necesaria

Lechuga

Camote

Choclo desgranado

Cancha serrana

Preparación

Chicharrón de pota

1. cortar la pota en tiras y reservar.

2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.

4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.

6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

7. Retirar de la sartén y reservar.

Leche de tigre

8. Colocar el apio en la licuadora.

9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.

10. Licuar.

11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

Ceviche

12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.

17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.

19. Presentar.

20. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación

20 minutos

¿Cómo preparar ceviche de pota carretillero?

Ingredientes

1/2 kg de pota.

1 cd de ají amarillo molido.

Ajo molido.

2 cebollas.

1 rocoto.

5 limones.

1 rama de culandro.

3 camotes.

3 choclos. 

100 gr de yuyo.

 5 hojas de lechuga.

 Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lavar la pota, quitar la piel y cocinar 10 minutos en una olla con agua. Cortar la pota en cuadraditos pequeños. En un tazón agregar el ají amarillo y ajos molidos, sal y pimienta al gusto, echar el jugo de los limones y mezclar. Agregar pota y mezclar, dejar reposar 15 minutos, incorporar la cebolla cortada en tiras finas, el culantro y rocoto picado. Servir con choclo, yuyo y camote.

Tiempo de preparación

1 hora

¿Cómo hacer ceviche de carretilla?

Aquí te dejamos un vídeo que muestra paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta peruana.

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