Sopa de harina de habas: delicioso plato andino ante COVID-19 y frío

Nutricionistas del INS del Ministerio de Salud, recomiendan el consumo de cereales andinos por su alto valor nutricional.

 

Los cereales andinos como la quinua, kiwicha, kañihua, entre otros concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal, excelente calidad de aminoácidos esenciales, alto contenido en carbohidratos de absorción lenta, fibra, vitaminas del complejo B y minerales.

En estos días que baja la temperatura, los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud recomiendan consumir desayunos preparados a base de cereales andinos por ser altamente nutritivos y económicos.

(Foto/sigmafoods)

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte un delicioso platillo repleto de nutrientes que puedes preparar fácil y rápido: la sopa de harina de habas.

¿Qué propiedades tiene la harina de habas?

La harina de habas es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo.

(Foto/cookpad)

Además, por el lado de las vitaminas, esta harina de habas posee en su haber la vitamina A, la vitamina C y la gran mayoría del grupo B, como la B1, B2, B3, B6 y B9.

Aprovecha estos nutrientes y más, a través de esta deliciosa sopa. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes

4 cucharadas de harina de haba

3 cucharadas de aceite con achiote

1 cebolla perla picada fina

un manojo de perejil y cilantro picado fino

1 diente de ajo picado fino.

250 gr de carne puede ser mixto cerdo, res en mi caso use oso-buco

3 papas peladas y picadas en cubos pequeños-medianos

5 hojas de col ( berza) en trozos que quepan en un bocado

1 1/2 lts de caldo de carne 

Sal. Pimienta y comino a gusto

Tostado para acompañar

¿Cómo preparar sopa de harina de habas?

1.- Ponemos a calentar el aceite con achiote, y sobre este refreímos, pochamos la cebolla y el ajo, sin dejar que se quemen.

2.- Agregamos el perejil y cilantro, sazonamos con Sal, Pimienta y comino.

3.- Agregamos los trozos pequeños de carne y los cubrimos con caldo de carne , en mi caso los cocine en olla rapida durante 30 minutos hasta ablandar la carne.

4.- en recipiente aparte disolvemos en agua fría la harina de haba sin que forme grumos.

5.- Agregamos la harina disuelta al caldo de carne y removemos poco a poco, agregar caldo si esta muy espeso. 

6.- Poner a cocer  las papas y cocinarlas hasta que estén tiernas, al mismo tiempo ponemos las hojas de col.

7.- Servir caliente y con una porción de tostado para acompañar.

(Receta: digagu.blogspot)

¿Cómo preparar crema de harina de habas?

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo lograr este delicioso platillo.

Fuente: ANDINA

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