¿Qué motiva a Giacomo Bocchio a criticar a todas las escuelas de gastronomía en el Perú?

Giacomo Bocchio es uno de los chef peruanos quien saltó a la fama gracias al programa de competencia culinario ‘El Gran Chef: Famosos’. Lo cierto es que él se ha ganado el cariño y respecto del público peruano.

Por otro lado, no es un secreto para nadie que tras las dos temporadas que tiene el reality gastronómico, este chef peruano se ha convertido en un buen referente sobre comida y crítico en la materia. Es por ello, que hace muy poco dio a conocer qué piensa sobre la enseñanza en las escuelas de gastronomía.

¿Qué es lo que piensa Giacomo Bocchio sobre este tema? En esta nota te damos a conocer todos los detalles.

Giacomo Bocchio fue uno de los invitados más esperados para el canal YouTube de Latina Noticias en el que comentó acerca de cómo cree él que es la enseñanza de la cocina peruana. Su respuesta dejó a más de uno sorprendido.

"El gran proyecto de nuestras vidas —y hablo de mis socios también— es abrir una escuela de cocina en un futuro no tan lejano, estamos trabajando en eso ahorita. Nos interesa abrir una escuela de cocina que sea disruptiva, que cambie un poco la forma de ver las escuelas de cocina de hoy en día en el Perú con las que no estoy muy de acuerdo", es lo que declaró el propio crítico de gastronomía y jurado del programa de cocina más visto de la televisión peruana.

Giacomo Bocchio es uno de los chef más reconocidos a nivel nacional debido a su trabajo dentro de ‘El Gran Chef: Famosos’. Por otro lado, su respuesta sobre cocina ha dejado a más de uno sorprendido.

"Creo que, para ser cocinero profesional en un país como el nuestro, en el que sentimos tanto orgullo por la gastronomía, las escuelas se están aprovechando un poco de los chicos", es lo que aseveró el reconocido chef peruano.

En otro momento, dio a conocer qué piensa sobre el tiempo que se debe estudiar cocina para ser un experto en la materia.

"No es necesario estudiar dos años para ser cocinero. En otras partes del mundo, no hay por qué inventar las cosas, como Francia, que es el país con mayor cantidad de turistas del mundo y que sabe sobre turismo, sabe sobre gastronomía y que tiene la capital gastronómica del mundo que es Lyon, ya tienen una manera de trabajar, no hay por qué descubrir la pólvora", es lo que mencionó el jurado de ‘El Gran Chef Famosos’.

En otro momento señaló que el sector gastronómico es sin duda uno de los que podría incluso superar a otras actividades económicas importantes del país.

"Hay que ver lo que se hace bien en otros lados, qué funciona y traerlo acá, pero es mucho más rentable para estas escuelas que son 'sin fines de lucro' (hace comillas en el aire), de esa manera, no pagan impuestos. Ninguna escuela de cocina paga impuestos. Ese 18% que el restaurante tiene que pagar, en la escuela no lo haces. Entonces hay que ser un poco más humanos y pensar en esas personas que están invirtiendo sus sueños en uno y en su formación", aseguró el reconocido chef peruano.

Según el portal Kitchen Center, Giacomo Bocchio se graduó como profesional de cocina tras haber estudiado durante un buen tiempo en la prestigiosa Le Cordon Blue. No obstante, el querido jurado de 'El gran chef: famosos' estudió inicialmente en la Universidad San Ignacio de Loyola, donde cursó la carrera de Hotelería y Turismo.