Ajíes rellenos: Una receta picante que promete cautivar el paladar más exigente

Los peruanos nos caracterizamos por agregar ají a la mayoría de nuestras comidas, incluso, uno de nuestros platos emblemáticos es el tradicional rocoto relleno proveniente del departamento de Arequipa. Por ello, nos cuestionamos que, si existe el mencionado potaje y es un éxito, ¿por qué no los ajíes amarillos rellenos?

En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar paso a paso un suculento almuerzo a base del ingrediente número uno del Perú: el ajíe amarillo. ¡Atenta y toma nota!

12 ajíes amarillos grandes 

1 cebolla mediana en cuadraditos 

Sal 

pimienta 

Aceite en cantidad necesaria 

1 pizca de comino 

1 taza de agua 

1 cucharada de ají amarillo molido 

1 diente de ajo molido 

1 cucharada de culantro picado finamente 

1⁄2 kilo de carne molida 

1 pizca de sal 

6 aceitunas sin pepa y en mitades 

Hacer un corte a lo largo de los ajíes. Retirar las pepas y venas usando una cucharita. Remojar por 10 minutos en agua con azúcar que los cubra. 

Dorar la cebolla en aceite hasta que esté transparente.

Agregar el ají molido, el ajo, el culantro, la pimienta, el comino, la carne molida y la sal.

Remover con una cuchara de madera hasta que todo quede bien cocido. Reservar un poco.

Añadir media taza de agua y retirar. Escurrir los ajíes y rellenarlos. Colocarlos en una olla sobre el aderezo reservado.

Añadir media taza de agua, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 10 minutos, o hasta que los ajíes hayan cambiado de color y estén cocidos pero firmes (cuidar que no se deshagan).

Servir con aceitunas. Se puede agregar también yucas sancochadas doradas.

Los ajíes deben tener un punto picante, pero no demasiado. Por ello, es importante retirar las pepas y venas. así podrá disfrutar mejor su sabor.

Otra receta picante es el tradicional rocoto relleno, mira cómo prepararlo en el video.