Día de la Cocina y Gastronomía Peruana: 3 platos para conmemorar esta fecha [VIDEO]

Cada segundo domingo de septiembre se celebra el “Día de la cocina y la gastronomía peruana”.  

Desde el 2010 cada segundo domingo de setiembre en Perú se celebra el “Día de la Cocina y la Gastronomía Peruana”, una fecha dispuesta para promover la riqueza gastronómica del país.

(Foto/youtube)

Aquí te compartimos tres recetas peruanas para que disfrutes en esta fecha. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes para el caldo verde

 - 1 k de papa amarilla

-  10 ramas de paico

 - 10 ramas de perejil

 - 6 ramas de ruda

 - 2 huevos

 - 250 gr de cuajada o quesillo

 - Sal

¿Cómo preparar  caldillo verde cajamarquino?

Para empezar deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las hojas quite el amargor aplastandolas un poco y escurra el líquido. Posteriormente, en una olla mediana pon a hervir agua y agregue las papas peladas y cortadas en forma rectangular.

Seguidamente, cuando las papas estén cocidas, añada los huevos “chicoteados”, es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y viértalo en el caldo. Sazone con sal e incorpore las hierbas molidas.

Mueva y sirva con un trozo de quesillo. ¡Perfecta para disfrutar en este frío!

Caldo de mote 

Ingredientes

- 1 kilo de mote

- 500 gramos de pata de vaca

- 250 gramos de mondongo

- 4 papas blancas

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de ají molido

- hierbabuena

- orégano

- aceite

- perejil

- sal y pimienta

¿Cómo preparar caldo de mote o patasca?

Lo primero que vamos a hacerer, es poner a sancochar el mote en una olla junto con la pata de vaca y el mondongo. Todo esto en agua con un poco de sal y hierbabuena.

Luego, cuando notes que mote haya empezado a abrirse, retiramos del fuego.

Mientras tanto, prepararemos un aderezo de cebollas picadas, tomate picado, el ají, el orégano, el perejil picado, sal y pimienta. En una olla fríe con poco aceite.

Ahora, cuando los ingredientes hayan dorado lo necesario, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeños cuadrados. Consecutivamente, agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos).

En este último paso, debes añadir las papas sancochadas y cortadas en pequeños trozos, servimos la patasca.

Sirve al momento y no dudes en adornar el plato con un poco de perejil y ají verde picados. Consumir de preferencia caliente. También se suele adornar con cebollita china picada.

¿Cómo hacer caldo de mote?

Aquí te dejamos un vídeo que explica paso a paso cómo preparar este delicioso plato peruano.

Adobo arequipeño

Ingredientes

1/2 kilo de lomo de cerdo

5 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada de ajo molido

4 cabezas de cebolla roja mediana

2 cucharaditas de vinagre tinto

1 taza de chicha de jora

1 rocoto rojo de huerta

1 ramita de orégano

1 ramita de romero

Un poco de comino y sal al gusto

¿Cómo preparar adobo de cerdo arequipeño?

En una olla coloca los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.

Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.

Déjala macerar durante 12 horas.

Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)

Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.

Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.

Se puede acompañar con pan.

(Receta portal de comidasperuanas.net)

¿Cómo hacer adobo arequipeño fácil?

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta receta.

 

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