Hígado encebollado: modesto platillo peruano de grandes beneficios para la salud [VIDEO]

Existen diferentes platillos en la gastronomía peruana que además de sabrosos son altamente nutritivos.

El hígado de res es uno de los alimentos más recomendados por los expertos en salud gracias a su aporte de hierro.

(Foto/cocinadelirante)

Esta vez, lo incluimos en una receta casera muy fácil de preparar: hígado encebollado. Sírvelo calientito y acompáñalo con papas sancochadas y arroz blanco. 

El hígado contiene vitamina A y, por esa razón, el consumo de esta carne mejora la visión y fortalece nuestro sistema inmunológico. El hígado de res es el indicado para gestantes puesto que su contribución genética ayuda a prevenir enfermedades en los recién nacidos. Además, es una gran fuente de vitamina del complejo B12.

Aprovecha estos nutrientes y más a través de esta receta. ¡Aquí te la compartimos!

4 porciones

4 filetes de hígado de res

2 cebollas en tiras

4 tomates en tiras

2 ajíes amarillos en tiras

3 papas blancas

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de ají panca molido

1 cucharadita de orégano seco

3 cucharadas de vinagre tinto

1 cucharada de sillao

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Comino al gusto

Aceite en cantidad necesaria

1. Mezclar el ajo, el ají panca, el orégano, el vinagre tinto, el sillao, sal, pimienta y comino al gusto. Agregar los hígados y dejar marinar en la refrigeradora por una hora como mínimo.

2. Cocinar las papas y cortarlas en rodajas.

3. En una sartén, freír el hígado con un poco de aceite. Retirar la carne. En la misma sartén, saltear la cebolla y el ají amarillo. Agregar el tomate y seguir salteando. Incorporar el hígado, añadir un chorro del líquido de la marinada y un chorro de agua. Rectificar la sazón.

4. Servir de inmediato con las papas cocidas y acompañar con arroz blanco.

Notas

Puedes preparar las porciones de una en una, de dos en dos, o todas juntas, dependiendo del tamaño de tu sartén.

1 hora

1 hora

Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo.