Chanfainita y tallarines: ¿Cómo preparar este delicioso desayuno carretillero?

Aprovecha los grandes nutrientes del platillo favorito de las calles peruanas.

¡El Perú es un país donde se come rico por más modesto platillo que sea! Ese es el caso del combinado carretillero, un delicioso potaje peruano a base de chanfainita de bofe y tallarines rojos que destacan por su sabor y precio.

Lo mejor de este platillo, es que posee un gran valor nutricional, ideal para reforzar el sistema inmune mientras saboreamos un desayuno jugoso a precio módico.

¿Qué propiedades alimenticias tiene la chanfainita?

La chanfainita, uno de los platos más populares y coloridos de la gastronomía peruana, resulta muy beneficioso para la salud porque aporta gran cantidad de proteínas y hierro que concentra el "bofe" (pulmón de res o cordero), su ingrediente principal, señalaron nutricionistas del Sisol.

(Foto/recetasdecomidaperuana)

El Licenciado Pedro Tirado, nutricionista del Sisol Villa El Salvador, indicó que el "bofe" aporta el doble de proteínas que la carne de res, además de bastante hierro, que es fundamental para prevenir la anemia, por lo que se recomienda sobre todo en niños y mujeres embarazadas.  

“Cien gramos de carne de res aporta entre de 8 a 9 gramos de proteínas, mientras que el bofe aporta casi 20 gramos de este nutriente”, precisó.

Aprovecha todos estos beneficios y más preparando la receta. ¡Atenta y toma nota!

Tallarines rojos

Ingredientes para los tallarines rojos

Sal a gusto

Aceite

3 hojas de laurel

1/2 kilo de tallarines

1 kilo de tomates

1 unidad de zanahoria

150 mililitros de agua

1 unidad de cebolla

3 cucharaditas de ajo

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 cucharadita de tuco

3 hojas de laurel

5 unidades de hongos

1. Colocar agua en una olla.

2. Agregarle sal y aceite y 3 hojas de laurel.

3. Dejar hervir.

4. Añadir los tallarines.

5. Dejar cocinar por 12 minutos.

6. Reservar.

7. Colocar el kilo de tomates en la licuadora.

8. Agregar la zanahoria y el agua.

9. Reservar.

10. Colocar aceite en una olla.

11. Agregar una cebolla picada en cuadraditos.

12. Añadir las 3 cucharaditas de ajo.

13. Dejar sofreír por unos minutos.

14. Agregar sal, pimienta y tuco.

15. Mezclar.

16. Añadir las hojas de laurel, los hongos y el licuado de tomate y zanahoria.

17. Mezclar.

18. Agregar los fideos cocidos.

19. Mezclar.

20. Reservar.

Chanfainita

Ingredientes para la chanfainita

1 kilo de bofe

Sal a gusto

Hierbabuena

Aceite

2 unidades de cebolla

3 cucharaditas de ajo

3 cucharadas de ají panca

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 kilo de papa blanca

Caldo de bofe

¿Cómo preparar chanfainita?

1. Colocar el bofe en agua.

2. Agregar sal y una rama de hierbabuena.

3. Dejar cocinar por una hora.

4. Cortar el bofe en cubitos.

5. Reservar.

6. Colocar aceite en una olla.

7. Agregar 2 unidades de cebolla cortada en cuadraditos.

8. Añadir el ajo, ají panca, sal y pimienta.

9. Mezclar.

10. Agregar una rama de hierbabuena y el bofe.

11. Añadir la papa blanca cortada en cubos.

12. Mezclar.

13. Agregar el caldo de bofe.

14. Mezclar.

15. Cocinar por 40 minutos.

16. Reservar.

Huancaína

Ingredientes para la huancaína

1/4 de unidad de cebolla

2 dientes de ajo

3 unidades de ají amarillo

1 taza de leche evaporada

100 gramos de queso fresco

60 gramos de galleta de soda

Sal a gusto

Papa blanca sancochada

¿Cómo preparar huancaína? 

1. Colocar aceite en una olla.

2. Agregar el 1/4 de cebolla picada.

3. Añadir los ajos y el ají amarillo.

4. Dejar sofreír por unos minutos.

5. Colocar lo sofreido en la licuadora.

6. Agregar la leche evaporada.

7. Licuar.

8. Añadir el queso fresco y las galletas de soda.

9. Licuar.

10. Agregar sal.

11. Licuar.

12. Servir en un plato tallarines rojos, chanfainita, papas blancas con la salsa huancaína, mote y canchita serrana.

13. ¡Disfrutar!

Consejo

Si deseas puedes acompañarla con un buen vaso de chicha morada.

Dato

El combinado carretillero suele acompañarse adicionalmente de una porción de ceviche y en algunos casos, de arroz con pollo.

Tiempo de preparación

2 horas

¿Cómo hacer combinado de chanfainita y tallarines?

Aquí te dejamos un vídeo que muestra paso a paso cómo preparar esta receta.

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