Día de la Madre: Deliciosas recetas con aporte proteico para sorprender a mamá [VIDEO]

Llegó el Día de la Madre, una fecha especial en la que agradecemos a nuestras mamás por tantas atenciones y cuidados, y pese al estado de emergencia sanitaria a causa del COVID-19, no es obstáculo para saludarlas y disfrutar en familia, ni para brindar un detalle para las que no están cerca.

El pavo o la pavita (pavo trozado) son alternativas interesantes que resaltan por su sabor, versatilidad y valor nutritivo.

Estos alimentos con aporte proteico son esenciales para una buena alimentación, ya que contribuyen a reforzar el sistema inmunológico, es decir, las defensas del cuerpo, y para combatir enfermedades que amenazan la salud pública, como el COVID-19 que viene generando un gran impacto en el mundo.

Por ello, los expertos de la empresa de consumo masivo San Fernando brindan unas recetas para sorprender a mamá en su día, ya sea para prepararle algo especial o cocinar con ella, siendo el pavo, un alimento con aporte proteico, una interesante alternativa para esta emblemática fecha.

12 porciones

Un pavo de 8-10 kilos

5 cucharadas de sal

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de pimienta

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de ají amarillo molido

2 cucharadas de ají marisol molido

½ taza de vinagre

2 cucharadas de azúcar rubia

1 cucharada de chuño

1 taza de cerveza

1 cabeza de cebolla

1 cabeza de ajo

1 zanahoria

1 poro y aceite

Freír en aceite todos los condimentos. Dejar enfriar.

Untar el pavo con la mezcla y dejar macerar por 12 horas en refrigeración.

Colocar en la fuente el pavo, la cerveza o el vino, la cabeza de cebolla, una cabeza de ajo, la zanahoria y el poro.

Hornear a fuego medio (350°F o 175°C), 20 minutos por kilo.

Retirar del horno, colar el juego del pavo y ligar la salsa con un poco de chuño.

6 porciones

Para el aderezo: medio pavo

2 cucharadas de sal

½ cucharada de pimienta

4 cucharadas de mostaza

3 cucharadas de sillao

1 cucharada de romero

½ taza de vino blanco.

Para la salsa barbacoa

1 cucharada de mostaza

3 cucharadas de kétchup

3 cucharadas de sillao

½ taza de jugo naranja

½ taza de gaseosa oscura

Sal y pimienta (al gusto)

½ taza de azúcar rubia

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de miel

Sazonar el pavo con los ingredientes del aderezo y dejar macerar entre 4 a 6 horas.

Para la salsa barbacoa, mezclar todos los ingredientes y cocer a fuego medio por 15 minutos. Reservar.

Después del tiempo de maceración, cocinar el pavo en la caja china o en el cilindro hasta que esté dorado, aproximadamente durante 2 horas y 15 minutos.

Retirar y untar inmediatamente con la salsa barbacoa.

6 porciones

1 ½ kg. de medallón de pavita

1 cucharada de ajos molidos

½ taza de ají amarillo licuado

1 cucharada de ají panca

2 cucharadas de vinagre

1 kg. de papas peladas

3 tazas de caldo

Aceite, sal y pimienta

Preparación

Sazonar los medallones de pavita con sal y pimienta.

Freír en aceite los ajos, ajíes, vinagre y salpimentar.

Dejar enfriar y macerar los medallones y las papas.

Colocar en fuente, incorporar el caldo y hornear 30 minutos a 350 F.

12 porciones

Un pavo de 8-10 kilos

1 taza de vino blanco

½ taza de vinagre

5 cucharadas de sal

3 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de sillao

1 rama de huacatay

1 rama de culantro

1 rama de orégano fresco

300 g de tocino en lonjas

1 cucharada de chuño

2 limones

Frotar el pavo con limón. Mezclar el vino, vinagre y los condimentos.  

Untar el pavo con el aderezo preparado.  

Cubrir al pavo con el culantro, el huacatay y el tocino.

Hornear a 350ºF o 175ºC (fuego medio) en un tiempo aproximado de 20 minutos por kilo.

Retirar las hierbas y el tocino del pavo. Hervir con el jugo de la fuente y espesar con chuño.

Se puede agregar un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.  

Hervir con la salsa y espesar con chuño. Se puede añadir un chorrito de leche o crema y hierbas frescas picadas.

Para cortarlo, esperar 15 minutos luego de que esté listo.

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo lograr una carne jugosa y el dorado perfecto por fuera.