Escabeche de pescado: Un majestuoso platillo peruano sencillo de preparar

Gracias a nuestra variada gastronomía, los peruanos podemos disfrutar diferentes potajes a base de insumos nutritivos con sabores insuperables. 

El escabeche de pescado es un platillo tradicional del Perú donde se mezclan cebollas con ajíes amarillos y pescado, que en su justa medida logran un majestuoso potaje.

(Foto/Youtube)

Lo mejor, es que este plato se sirve frío por lo que calza perfecto para almuerzos numerosos. En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un delicioso escabeche de pollo. Atenta y toma nota.

6 porciones

4 filetes de bonito.

100 gr de harina s.p.

½ tz de vinagre tinto.

2 cebollas cortadas.

1 ají amarillo picado.

1 cd de ají panca molido.

3 cds de ají amarillo molido.

1 cd de ajo molido.

4 aceitunas.

2 huevos cocidos.

1 camote sancochado.

1. Lo primero que vamos a hacer, es condimentar los filetes.

2. Luego, pásalos por harina y fríe.

3. En un envase pon la cebolla, ají amarillo cortadas en tiras, pimienta, vinagre, macerar por 20 minutos.

4. En una sartén, sofríes ajo, la pasta de ají y cocinas durante un minutos.

5. Añades el macerado anterior, agregas azúcar, orégano y una taza de agua, cocinas 2 minutos.

6.Cubres los filetes con la salda anterior y adornas con huevo y aceitunas cortas en rodajas.