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Adobo arequipeño: conoce su deliciosa historia y cómo preparar este exquisito plato

Te contamos la tradición de esta rica receta arequipeña para comerla en este invierno. 

Hoy es el aniversario de Arequipa y recordamos sus 479 años de fundación con un delicioso plato típico del lugar. La Ciudad Blanca es uno de los departamentos con mayor variedad gastronómica con potajes como el tradicional rocoto relleno, pastel de papa y chupe de camarones.

¿Cómo se originó el adobo arequipeño?

Se menciona que el adobo arequipeño era una comida ofrecida a los arrieros españoles que llegaban hasta este lugar, como una manera de conquistarlos y con la finalidad de que regresen. Por este motivo, se puede decir que las chicheras arequipeñas conquistaron a los españoles, y prueba de ello las hay en partidas de matrimonio, bautizo y compadrazgo, según el historiador Enrique Ramírez Angulo.

Hoy en día, este delicioso adobo es bastante popular entre los arequipeños quienes suelen disfrutarlo los días domingo acompañado con pan debido al jugo del platillo. 

Si bien este potaje es un plato de fondo, calza perfecto como un delicioso desayuno, prueba de ello son las familias antiguas quienes acostumbraban ayunar antes de comulgar en misa de 6 de la mañana y luego disfrutar en las picanterías el tradicional adobo arequipeño. 

En las siguientes líneas te enseñamos la manera más sencilla de preparar esta deliciosa receta y compartas un almuerzo bien peruano con toda tu familia.

Ingredientes para preparar adobo de cerdo arequipeño

1/2 kilo de lomo de cerdo

5 cucharadas de ají panca molido

1 cucharada de ajo molido

4 cabezas de cebolla roja mediana

2 cucharaditas de vinagre tinto

1 taza de chicha de jora

1 rocoto rojo de huerta

1 ramita de orégano

1 ramita de romero

Un poco de comino y sal al gusto

¿Cómo preparar un riquísimo adobo de cerdo arequipeño?

En una olla coloca los lomos cortados en trozos grandes con sal, vinagre, ají panca molido, ajos, comino, romero, orégano y dos cebollas cortadas en rajas un poco gruesas.

Luego, licuar una cebolla con la chicha de jora y agrégalo a la olla hasta que cubra la carne por completo.

Déjala macerar durante 12 horas.

Cocina a fuego fuerte hasta que el jugo se espese (De preferencia en una olla de barro)

Cuando se encuentre a medio cocer, agrega más cebolla en tajadas y el rocoto entero.

Espera hasta que la carne se encuentre tierna, el adobo tenga una consistencia espesa y listo.

Se puede acompañar con pan.

(Receta portal de comidasperuanas.net)

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