¡Churros limeños en casa! La receta perfecta para endulzar tu invierno con sabor peruano
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Cuando el frío limeño se instala, no hay nada más reconfortante que un churro recién hecho: dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, espolvoreado con azúcar y, si se desea, relleno de manjar blanco o crema pastelera. Este clásico de la repostería callejera peruana tiene una historia tan rica como su sabor.
Un legado que cruza continentes
Aunque su origen es debatido, se cree que los churros llegaron a Perú durante la época colonial, traídos por los españoles. Algunos historiadores sugieren que los churros son una adaptación del "youtiao", una masa frita china, mientras que otros los vinculan a los buñuelos árabes.
Lo cierto es que, en Perú, los churros han evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la gastronomía limeña, especialmente en el Centro Histórico de Lima, donde locales como Churros San Francisco han deleitado paladares por más de cinco décadas.
Receta tradicional de churros limeños
Ingredientes:
- 500 g de harina sin preparar
- 40 g de maicena
- 20 g de leche en polvo
- 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca)
- 8 g de sal
- 60 g de azúcar
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla
- 180 ml de agua tibia (aproximadamente)
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
- Manjar blanco o crema pastelera para el relleno (opcional)
Preparación:
- En un bol grande, mezclar la harina, maicena y leche en polvo. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura, azúcar y el huevo batido. Agregar la sal en los bordes para evitar el contacto directo con la levadura.
- Incorporar el agua tibia poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Añadir la mantequilla y amasar hasta que la masa esté suave y elástica.
- Formar bollitos de aproximadamente 60 g. Estirar cada bollito en forma ovalada, colocar el relleno deseado en un extremo y enrollar, sellando bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
- Dejar reposar los churros formados sobre papel manteca durante aproximadamente una hora.
- Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Freír los churros hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar y servir calientes.
Un dulce que une generaciones
Preparar churros en casa no solo es una actividad deliciosa, sino también una forma de conectar con la rica tradición culinaria peruana. En este invierno, anímate a recrear este clásico limeño y comparte momentos dulces con tus seres queridos.
