Patasca: ¿Cambio de clima? Abrígate con esta deliciosa y nutritiva sopa andina
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La comida peruana es maravillosa y el mundo lo sabe. La gastronomía de nuestro país es reconocida gracias a su enorme variedad en insumos y combinaciones convirtiéndola en un verdadero espectáculo para el paladar.
Si eres de quienes ya sienten las bajas temperaturas por el cambio de clima, a continuación de enseñaremos una fabulosa receta andina rica en nutrientes, económica y muy fácil de hacer. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes para la Patasca
2 patas de chancho
2 1⁄2 litros de agua
500 gramos de mondongo
1⁄8 de atado de hojas de hierbabuena
2 hojas de laurel
300 gramos de mote en remojo
250 gramos de pellejo de cerdo
150 gramos de zanahoria en cuadritos
100 gramos de cebolla roja picada finamente
50 gramos de ajo picado finamente
Achiote o 1 cucharadita de pasta de ají panca
2 litros de caldo del propio mondongo
Sal
Comino
Preparación de la Patasca
Cocinar las patas de chancho en agua por una hora para que espese el caldo.
Luego agregar el mondongo, la hierbabuena y el laurel.
Incorporar el mote remojado y el pellejito de cerdo. Dejar que hierva todo junto.
Añadir la zanahoria en cuadraditos al caldo cuando ya esté casi listo, para que no se recocine.
Preparar un aderezo con cebolla, ajo, sal, comino
y un poco de ají colorado o achiote. Una vez listo, incorporarlo al caldo.
Mover constantemente para que se unan bien los ingredientes.
Acompaña esta sopa con pan serrano.