Así preparan en el altiplano peruano la verdadera e incomparable Sopa Chairo [VIDEO]

A pocas horas del almuerzo te enseñamos una deliciosa y nutritiva sopa Chairo. Gracias a sus variados ingredientes compone un sustancioso potaje tradicionalmente preparado en las zonas alto andinas del Perú.

Muchos comensales aseguran que este plato es un verdadero manjar, ideal para consumirlo cuando hay cambio de clima o durante los días de bajas temperaturas.

En las siguientes líneas te enseñamos paso a paso cómo prepararlo. ¡Atenta y toma nota!

4 porciones

250 gramos de pecho de res

2 1⁄2 litros de agua

1 ají amarillo soasado o tostado, sin venas ni semillas

1 cucharadita de aceite

100 gramos de cebolla blanca

50 gramos de ajo

4 cucharadas de pasta de ají amarillo

100 gramos de chuño diluido en agua

150 gramos de chalona o charqui deshilachados

150 gramos de zapallo macre o serrano

150 gramos de zanahoria picada

250 gramos de hojas de col en trozos

2 choclos en rodajas gruesas

3 papas blancas o amarillas en cubos

100 gramos de habas peladas

Sal y pimienta

Cocinar la carne salpimentada hasta que el caldo quede consistente e incorporar el ají amarillo tostado.

Calentar en una sartén con aceite y freír un aderezo de cebolla, ajo y pasta de ají amarillo.

Agregar el aderezo al caldo junto con la carne troceada, el chuño, la chalona, el zapallo, la zanahoria, la col, los choclos, las papas y las habas.

Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves.

Servir decorando con ají amarillo tostado.

Es recomendable usar un zapallo arenoso, para que la sopa espese.

1 hora y 30 minutos