¡Por fin el secreto revelado! Así se prepara el ají de pollería que vuelve adictos a todos
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¡Por fin el secreto revelado! Así se prepara el ají de pollería que vuelve adictos a todos
El ají de pollería es esa salsa cremosa, picante y llena de sabor que acompaña al pollo a la brasa en las pollerías peruanas. Su sabor único ha conquistado paladares y ahora puedes prepararla en casa con esta receta auténtica.
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La receta verdadera
Ingredientes (para aproximadamente 450 ml)
- 5 ajíes amarillos frescos o congelados (sin venas ni pepas)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de huacatay fresco (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 50 ml de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
- 250 ml de aceite vegetal (ajustar según la textura deseada)
Preparación paso a paso
- Preparar los ajíes: Lava y corta los ajíes a la mitad, retirando las venas y semillas. Hierve los ajíes en agua durante 10-15 minutos hasta que la piel se desprenda fácilmente. Retira la piel y deja enfriar.
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los ajíes pelados, el diente de ajo, el orégano, la hoja de huacatay, la mostaza, la leche evaporada, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregar el aceite: Con la licuadora en funcionamiento, añade el aceite en forma de hilo hasta lograr la textura cremosa deseada. Si prefieres una salsa más espesa, puedes ajustar la cantidad de aceite.
- Refrigerar y servir: Guarda el ají en un recipiente hermético y refrigera. Esta salsa puede conservarse hasta por 5 días. Sirve con pollo a la brasa, papas fritas, hamburguesas o cualquier otro plato de tu elección.
Consejos adicionales
- Picante al gusto: Si prefieres una salsa más picante, puedes dejar algunas venas y semillas al preparar los ajíes.
- Huacatay: Esta hierba peruana aporta un sabor distintivo. Si no la encuentras fresca, puedes omitirla o reemplazarla con una pequeña cantidad de menta.
- Textura perfecta: La clave para una textura cremosa es agregar el aceite lentamente mientras licúas.
¡Ahora puedes disfrutar del auténtico sabor del ají de pollería en la comodidad de tu hogar!
