Salpicón de pollo: aprende a preparar este clásico y nutritivo platillo de verano

Receta económica, fácil y rápida de preparar. ¡Te enseñamos paso a paso!

Los días soleados son perfectos para degustar platillos frescos como el salpicón de pollo.

Este potaje es perfecto ya que contiene los nutrientes necesarios para una alimentación balanceada, pero sobre todo, un sabor exquisito.

(Foto/Youtube@Acomer.pe) 

Económico, fácil y rápido de preparar. En las siguientes líneas te compartimos la receta paso a paso. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes

Para el Salpicón:

1 pechuga de pollo entera, sin piel

1 choclo

1 zanahoria

100 gramos de arvejas

200 gramos de vainitas

2 a 3 papas blancas o rosadas

1 a 2 limones

4 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar

½ cucharada de anís

Sal

Pimienta

Perejil picado

Para la mayonesa casera:

1 huevo

Sal

Pimienta

1 cucharadita de mostaza

250 mililitros aprox. de aceite vegetal

Jugo de ½ limón

Preparación

Poner agua a hervir. Agregar ½ cucharada de sal y 4 dientes de ajo. Colocar la pechuga (el agua debe cubrirla), tapar y dejar cocinar. Una vez lista, retirar la pechuga, dejar enfriar y deshilachar.

Colocar el choclo en una olla. Verter agua que lo cubra al ras, añadir 1 cucharada de azúcar y ½ cucharada de anís, mezclar. Tapar y cocinar de 12 a 15 minutos. Al final de la cocción, agregar jugo de ½ o 1 limón. Retirar, dejar enfriar y desgranar.

Pelar la zanahoria y cocinarla en agua que la cubra. Luego, picarla en cuadraditos.

Poner agua en una olla, junto con ½ cucharada de sal. Dejar hervir. Una vez en ebullición, agregar las arvejas y cocinar de 5 a 8 minutos. Cuando estén listas, retirarlas y sumergirlas en agua con hielo para cortar la cocción. Escurrir.

Seguir el procedimiento de las arvejas para cocer las vainitas. Una vez listas, cortarlas al sesgo.

Cocer las papas, pelarlas y cortarlas en cuadraditos.

Para la mayonesa, colocar en la licuadora el huevo, sal, pimienta y la mostaza. Empezar a licuar. Cuando estos ingredientes estén integrados, y con la licuadora en funcionamiento, echar el aceite en forma de hilo hasta alcanzar la consistencia deseada. Al final, añadir jugo de ½ limón.

En un bowl, mezclar la zanahoria, las vainitas y el choclo. Echar una pizca de sal y una pizca de pimienta. Añadir la papa y el pollo deshilachado. Integrar con cuidado. Agregar las arvejas, echar un chorrito de jugo de limón y mayonesa al gusto. Mezclar todo.

Servir el salpicón con perejil picado.

Tips de cocina

Puedes obtener el anís de una bolsita filtrante.
Si deseas, acompaña el salpicón con tajadas de palta y hojas de lechuga.

Te puede interesar