Chupe de pollo con leche y queso: deliciosa receta andina ideal para el invierno [VIDEO]

Una joya gastronómica que puedes preparar muy fácil en casa. ¿Empezamos? 

El chupe de pollo es un plato tradicional de las zonas altoandinas del Perú, sin embargo, este potaje ha sido adoptado por diferentes países de Latinoamérica como Chile, Ecuador y Venezuela ganando diferentes versiones de acuerdo a la ciudad o familia.

(Foto/recetas-rapidas)

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte la receta de este tradicional platillo, es ideal para abrigarnos en estos días fríos. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes para el chupe de pollo peruano

Caldo de pollo (2 tazas por persona)

Pechuga de pollo

Nata o crema de leche

Aceite de oliva al gusto

3 dientes de ajo triturado

1/2 cebolla picadita

1/2 tallo de ajo poro en julianas

1/2 tallo de apio picado pequeñito

1 pieza de choclo

Salsita picante.

Queso blanco en cuadritos

Culantro al gusto

Sal al gusto

Para el caldo de pollo

1 tallo entero de poro

1 tallo entero de apio

1/2 pimiento

1/2 cebolla entera

Caparazón cuello, patas y otros huesos de pollo.

Para la salsita picante

Aceite de oliva

Ají 

¿Cómo hacer chupe de pollo peruano?

Prepara el caldo de pollo.

Pon el caparazón, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con media cebolla, un tallo de poro, otro de apio y medio pimiento.

Llévenlo a un hervor.

Procura retirar la espuma y el exceso de grasa que se van formando en la superficie a medida que se hace el caldo. Lo puedes hacer con una cuchara o un pequeño colador.

Mantenlo por 20 minutos y retira del fuego.

Cuela, deja enfriar y pon aparte. A este caldo no se le agrega sal.

Haz la salsita picante.

Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el ají picante.

Licúa hasta lograr una consistencia aceitosa. Si está muy espeso, agrega más aceite.

Ahora ensambla el chupe.

En una olla, pon el ajo, la cebolla, el puerro y el apio en aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y el maíz.

Cocina a fuego medio hasta que la pechuga esté lista.

Retira la pechuga y la mazorca.

Desmenuza el pollo en el tamaño de tu preferencia.

Desgrana el maíz y ponlo aparte.

Agrega sal al gusto.

Decide si colarás o no el caldo.

Si no lo cuelas

Agrega el maíz y una lata de nata.

Revuelve a fuego lento por unos 2-3 minutos hasta que la crema se incorpore por completo, no más tiempo.

Al servir, pon culantro picadito, queso blanco criollo y un chorrito de salsita picante.

Si lo cuelas

En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo picadito.

Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo.

Luego, agrega el pollo desmenuzado, el maíz y la nata.

Al servir, agrega el culantro picadito, el queso blanco criollo y un chorrito de la salsita picante.

Tips de cocina

El chupe de pollo colado es más rico porque el puerro y el aceite de oliva están frescos, pero es un poco más trabajoso. Es tu decisión.

(Receta de La Hora)

¿Cómo hacer chupe de pollo?

Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo prepararlo.

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