Chicharrón colorado: Aprende a preparar este delicioso platillo andino

A pocas horas del almuerzo te queremos compartir una exquisita receta de nuestra gastronomía peruana. El chicharrón colorado es un platillo tradicional de Huancayo que ahora puedes preparar en tu hogar. 

En las siguientes líneas te enseñamos la manera más sencilla de preparar un delicioso chicharrón colorado. Atenta y toma nota.

(Foto: Wikipedia)

4 porciones

1 kilo arroz

3 cucharadas ajo molido

1 sobre ají ají amarillo en polvo o palillo

2 kilos carne de cerdo en presas

1 poco orégano

1/2 ud cebolla

1 ud apio

2 ajos enteros

100 gramos ají colorado panca seco hacer remojar de un día para otro

4 cucharadas ajo molido con pimienta comino

al gusto sal

aceite lo necesario

2 kilos papa mediana sancochada

1. En una olla durar el ajo y luego agregue el sobre de palillo; remover y agregue 6 tazas de agua hervida y luego el arroz con un poco de sal al gusto. Dejamos sancochar y remover por 2 oportunidades, bajas fuego para que continue graneando.

2. Sancoche la papa, lavando previamente y luego pelamos y reservamos.

3. En una olla con un litro de agua sancochar la carne de cerdo con los ingredientes de 4 dientes de ajo entero y 4 ramas de orégano un pedazo de cebolla y el otro pedazo de apio y sal al gusto, dejarte sancochar bien y reservar la carne retirando del caldo, reserve el caldo.

4. Dorar la carne de cerdo en abundante aceite por ambos lados y reservar.

5. Hacer remojar el ají panca colorado de un día para otro, luego puedes moler o licuarlo; después ponerlo en una olla y dorar el ají colorado y agregue el ajos molido y dorar todo, removemos bien.

6. Después añadir un poco de aceite y luego añadir medio litro de caldo reservado previamente (retirando la grasa) y dejar que hierva con sal al gusto. Luego agregue las presas de cerdo y las papas o agregar de poco en poco para que sirva usted mezclando.

7. Sancochar las arveja para que adorne y el arroz.

8. Servir en un plato el arroz amarillo adornado con alvejitas y a su costado las papas y encima la carne cerdo con jugo.

2 horas

(Receta/Cookpad@Mercedes Huaman Flores)