¡Te va a encantar! Receta fácil de guiso de quinua con queso, ideal para cualquier día
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El guiso de quinua con queso es un plato tradicional peruano con raíces incas, donde la quinua, considerada el “grano madre”, era clave en ceremonias y dieta cotidiana. Hoy se reinventa como una opción saludable, rápida y deliciosa para cualquier día.
Superpoderes nutritivos en tu olla
Este guiso combina proteínas completas, fibra, calcio, hierro, magnesio y antioxidantes gracias a la quinua, apoyando la salud cardiovascular, ósea y digestiva. Además, es libre de gluten y tiene un índice glucémico bajo: ideal para dietas equilibradas .
Ingredientes (4 porciones)
- 1 taza de quinua lavada y remojada
- 1 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo molido
- 1 cucharada de ají amarillo licuado
- 2 papas medianas en cubos
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 200 g de queso fresco en cubos
- ½ taza de leche evaporada
- 1 rama de huacatay (opcional)
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Aceite vegetal
Paso a paso: guiso fácil y reconfortante
- Preparar la base: Sofríe cebolla y ajo en un chorrito de aceite hasta que estén translúcidos. Agrega ají amarillo, comino, sal y pimienta; cocina unos minutos hasta que formen un aderezo fragante.
- Incorporar las papas: Añade las papas en cubos y vierte el caldo. Cocina 12–15 minutos o hasta que estén casi tiernas.
- Añadir la quinua: Incorpora la quinua previamente sancochada (12–15 minutos al dente). Deja hervir otros 8–10 minutos para que absorba los sabores.
- Final cremoso: Agrega la leche evaporada y el queso fresco; mezcla con suavidad hasta que el queso empiece a derretirse. Ajusta la sazón.
- Presentación: Retira del fuego, añade huacatay picado (si usas), y sirve caliente. Acompaña con huevo frito o arroz graneado para un combo perfecto.
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Tips de chef para un guiso impecable
- Lava muy bien la quinua: elimina toda espuma para quitar la saponina.
- Remoja la quinua al menos 2 horas antes para acelerar la cocción.
- Varia los ingredientes: puedes añadir habas o alverjitas para una versión más rica.
Un plato tradicional con corazón moderno
Este guiso encarna la fusión de historia e innovación: un plato ancestral, mencionado ya por Garcilaso de la Vega, que encontró su lugar en la cocina peruana del siglo XXI . Perfecto para quienes buscan comer sabroso, nutritivo y reconfortante sin complicarse.
