¿Deseas introducir cereales andinos a tu dieta? ¡Prepara un ajiaco de papa y quinua! [VIDEO]

Ministerio de Salud destaca valor nutricional de los cereales andinos para prevenir enfermedades respiratorias.

La temporada de invierno trae consigo un aumento en la incidencia de infecciones respiratorias. Para fortalecer el sistema inmune se recomienda el consumo de alimentos de alto contenido nutricional, y precisamente los Andes peruanos nos ofrecen una variedad de alimentos oriundos que brindan ese aporte necesario para evitar y mitigar el impacto de enfermedades vinculadas a las bajas temperaturas.

(Foto/tvperu)

Como destaca el Ministerio de Salud (Minsa), los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y excelente calidad de aminoácidos esenciales.

¿Qué propiedades tiene la quinua?

Es un grano de alto valor nutritivo que aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 % del peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos o personas que no pueden consumir trigo y sus derivados.

Aprovecha estos nutrientes y más a través de un delicioso ajiaco de quinua y papa. ¡Esta es la receta!

Ingredientes

4 papas, peladas y cortadas en cubos

Sal, al gusto

1 taza de quinoa

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo, machacados

3 cucharadas de ají amarillo

1/2 taza de leche evaporada

1/2 taza de queso fresco en tiras gruesas

Perejil picado, para decorar

¿Cómo preparar ajiaco de quinua y papa?

1.Pon a hervir las papas cortadas en cubos con suficiente agua y sal.

2. Una vez que estén blandas, retíralas del fuego y resérvalas, y guarda un poco del agua de la cocción.

3. Prepara la quinoa hasta que los granos se abran completamente.

4. Pon el aceite en una sartén, caliéntalo y añade el ajo machacado y el ají amarillo. Mezcla bien hasta que se forme una pasta.

5. Incorpora las papas a la sartén, un poco del agua en la que se cocieron, la leche evaporada y la quinoa.

6. Remueve los ingredientes de vez en cuando, mientras se terminan de cocer a fuego bajo.

7. Un poco antes de servir, agrega los trozos de queso fresco y vuelve a mezclar.

8. Retira del fuego cuando la salsa esté bien espesa y el queso se haya fundido levemente.

9. Sirve y espolvorea perejil picado por encima.

(Receta de Que rica vida)

¿Cómo preparar Ajiaco de papa y habas?

Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta receta.

Fuente: ANDINA

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