¿Deseas introducir cereales andinos a tu dieta? ¡Prepara un ajiaco de papa y quinua! [VIDEO]

La temporada de invierno trae consigo un aumento en la incidencia de infecciones respiratorias. Para fortalecer el sistema inmune se recomienda el consumo de alimentos de alto contenido nutricional, y precisamente los Andes peruanos nos ofrecen una variedad de alimentos oriundos que brindan ese aporte necesario para evitar y mitigar el impacto de enfermedades vinculadas a las bajas temperaturas.

(Foto/tvperu)

Como destaca el Ministerio de Salud (Minsa), los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y excelente calidad de aminoácidos esenciales.

Es un grano de alto valor nutritivo que aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 % del peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos o personas que no pueden consumir trigo y sus derivados.

Aprovecha estos nutrientes y más a través de un delicioso ajiaco de quinua y papa. ¡Esta es la receta!

4 papas, peladas y cortadas en cubos

Sal, al gusto

1 taza de quinoa

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo, machacados

3 cucharadas de ají amarillo

1/2 taza de leche evaporada

1/2 taza de queso fresco en tiras gruesas

Perejil picado, para decorar

1.Pon a hervir las papas cortadas en cubos con suficiente agua y sal.

2. Una vez que estén blandas, retíralas del fuego y resérvalas, y guarda un poco del agua de la cocción.

3. Prepara la quinoa hasta que los granos se abran completamente.

4. Pon el aceite en una sartén, caliéntalo y añade el ajo machacado y el ají amarillo. Mezcla bien hasta que se forme una pasta.

5. Incorpora las papas a la sartén, un poco del agua en la que se cocieron, la leche evaporada y la quinoa.

6. Remueve los ingredientes de vez en cuando, mientras se terminan de cocer a fuego bajo.

7. Un poco antes de servir, agrega los trozos de queso fresco y vuelve a mezclar.

8. Retira del fuego cuando la salsa esté bien espesa y el queso se haya fundido levemente.

9. Sirve y espolvorea perejil picado por encima.

(Receta de Que rica vida)

Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta receta.

Fuente: ANDINA