¡Secretitos de repostería para preparar el mejor pie de limón!

Aprovecha estos días libres para dar rienda suelta a tus instintos reposteros. El pie de limón es una sencilla receta que no requiere de ingredientes rebuscados.

Deja las excusas y ponte manos a la obra. Te compartimos dos maneras de la base de la masa. ¡Mira el vídeo al final! 

Entre los beneficios del limón destacan dos: su poder antibacteriano y para la pérdida de peso gracias a sus propiedades digestivas. Los limones contienen ácido cítrico, calcio, magnesio, vitamina C, bioflavonas, pectina y limoneno (una sustancia que ayuda al sistema inmunológico y combate las infecciones).

Recuerda que esta receta también contiene cantidades significativas de azúcar, por lo que será mejor que compartas con todos tus seres queridos y disfruten de una ración moderada. 

En las siguientes líneas e vamos a enseñar a preparar un delicioso pie de limón, fácil y rápido. ¡Toma nota!

12 porciones

150 gramos de galletas de vainilla

7 cucharadas de mantequilla derretida

4 unidades de yema de huevo

800 mililitros de leche condensada

½ taza de jugo de limón (15 unidades aprox.)

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 gramos de clara de huevo

360 gramos de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón

1. Licuar las galletas de vainilla hasta pulverizarlas. Luego colocarlas en un bowl, añadir la mantequilla derretida e integrar con las manos.

2. Forrar un molde para pie de 25 cm de diámetro con la mezcla de galletas y llevar a horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos.

3. Con un batidor de mano, batir ligeramente las yemas hasta homogeneizarlas. Agregar la leche condensada, el jugo de limón y la vainilla, batiendo ligeramente luego de cada añadidura.

4. Colar el relleno dos veces (así se evitará la formación de grumos).

5. Verter el relleno colado sobre la base de galletas horneada y esparcir la mezcla en todo el molde con ayuda de una espátula.

6. Llevar a horno precalentado a 180 ºC de 10 a 15 minutos, hasta que el relleno esté ligeramente espeso o hasta que al tacto no esté aguado.

7. Llevar a baño María las claras con el azúcar, mezclando con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retirar del baño María.

8. Batir la mezcla a velocidad máxima y echar un chorrito de vainilla. Continuar batiendo por 10 minutos o hasta que el merengue esté frío y firme.

9. Colocar el merengue en una manga repostera y, sobre el pie ya frío, manguear.

10. Para dorar ligeramente el merengue, sopletearlo o llevarlo al horno precalentado a 180 ºC de 5 a 10 minutos.

11. Decorar con ralladura de limón (opcional).

¿Quieres preparar tu pie de limón con otro tipo de base? Aquí te dejamos la receta de la clásica base de masa.

2 tazas de harina sin preparar

4 cucharadas de azúcar en polvo

100 gramos de margarina a temperatura ambiente, cortada en cuadraditos

2 unidades de yema de huevo

¼ de taza de leche fresca

1 cucharadita de esencia de vainilla

Harina sin preparar, en poca cantidad (para enharinar la mesa de trabajo)

Mantequilla, en poca cantidad (para engrasar el molde)

Garbanzos y frejoles, en cantidad suficiente (para dar peso a la masa)

1. Cernir la harina y el azúcar en polvo.

2. Agregar la margarina y mezclar con las manos.

3. Cuando los ingredientes estén integrados, añadir las yemas, la leche y la vainilla. Mezclar, evitando amasar la masa en exceso.

4. Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la refrigeradora por 30 minutos como mínimo.

5. Retirar del frío, enharinar ligeramente la mesa de trabajo y estirar la masa con ayuda de un rodillo.

6. Engrasar el molde para pie (25 cm de diámetro) y forrarlo con la masa. Retirar el exceso de masa de los bordes.

7. Colocar papel manteca encima de la masa y añadir menestras para dar peso a la masa durante la precocción.

8. Llevar al horno precalentado a 180 ºC por 10 minutos para precocer la masa.

Si deseas puedes reemplazar el zumo de limón por el zumo de cualquier otro cítrico.

1 1/2 horas

Mira este vídeo y aprende a preparar el delicioso pie de limón