Endúlzate la tarde con un delicioso budincito de plátano y zanahoria

No hay nada más rico que disfrutar un delicioso postre en la tarde. Así que mira la receta de este sabroso budincito de plátano y zanahoria.

- 1 plátano de seda aplastado

- 1 huevo

- 1/3 de taza de azúcar

- 1/3 de taza de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- ½ taza de harina de quinoa

- ½ de  harina de arroz

- 1 cucharadita de maicena

- Una pizca de sal

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/3 de taza de pecanas molidas

- 1/3 de taza de zanahoria finamente rallada

- 2 cucharadas de azúcar en polvo

Precalienta el horno a 180° C.

Mezcla la pulpa de plátano con el huevo, el azúcar, el aceite de oliva y la vainilla.

Aparte, mezcla la harina de quinoa, la harina de arroz y la maicena.

Agrega una pizca de sal, el polvo para hornear y la canela.

Mezcla ambas preparaciones hasta que estén totalmente integradas.

Añade las pecanas molidas y la zanahoria rallada.

Vuelca en una fuente para hornear rectangular de al menos 5 centímetros de profundidad.

Llévalo al horno de 35 a 40 minutos. Inserta un palito de madera en el centro y, si sale limpio, significa que el budín ya está cocido. De lo contrario, déjalo unos minutos más.

Una vez cocido, retira y deja enfriar fuera del horno durante 20 minutos.

Luego desmóldalo y deja enfriar totalmente sobre la rejilla. Corta en cuadrados y espolvorea azúcar.