¡Nunca más compres yogurt! Aprende a preparar el más cremoso y frutado en casa
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En tiempos donde los alimentos ultraprocesados saturan los supermercados, más peruanos están volviendo a lo básico: preparar en casa lo que antes solo se compraba. Y el yogurt frutado se suma a esa lista. La razón es simple: hacer yogurt tú mismo es más saludable, económico, y... adictivamente delicioso.
Según nutricionistas del Colegio de Nutricionistas del Perú, el yogurt casero conserva los probióticos vivos esos microorganismos buenos que ayudan a la flora intestinal, siempre y cuando se elabore con leche fresca y cultivos activos. Además, al combinarlo con frutas naturales, se obtiene un postre o desayuno lleno de vitaminas, fibra y sin conservantes añadidos.
El yogurt que conquistó las redes (y los refrigeradores)
TikTok, Instagram y hasta Pinterest están repletos de videos que muestran cómo preparar yogurt casero en frascos de vidrio, con frutas como fresas, mangos, arándanos o maracuyá. La tendencia no solo es estética, sino funcional: preparar yogurt frutado en casa reduce el consumo de azúcar industrial y ayuda a aprovechar mejor los ingredientes locales.
Hablamos con la chef peruana Cynthia Villacorta, especialista en cocina saludable, quien nos dijo: “El yogurt casero es una forma hermosa de volver al origen: usar nuestras manos, elegir los ingredientes, y sobre todo, saber qué estamos comiendo”.
¿Cómo preparar yogurt frutado casero? Paso a paso
Aquí va la receta definitiva que puedes hacer con lo que tienes en casa:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (puede ser fresca o pasteurizada)
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar (con cultivos vivos)
- 1 taza de fruta fresca picada (fresa, mango, plátano o la que prefieras)
- Miel, panela o azúcar (opcional, al gusto)
Preparación:
- Calienta la leche a unos 45°C. No debe hervir, solo estar tibia al tacto (puedes usar un termómetro o tu dedo).
- Añade el yogurt natural y mezcla bien hasta que se disuelva por completo en la leche.
- Vierte la mezcla en frascos limpios, tápalos y déjalos reposar en un lugar cálido durante 8 horas. Puedes envolverlos en una toalla para conservar el calor.
- Refrigera los frascos una vez cuajado el yogurt. Deja enfriar al menos 2 horas.
- Prepara la fruta: lava, pela y corta la fruta en trozos pequeños. Si deseas, puedes cocerla ligeramente con una cucharadita de azúcar o miel para un toque más dulce.
- Mezcla y sirve: combina el yogurt con la fruta y disfruta. Puedes colocar las frutas en capas para un efecto más visual.
¿Por qué deberías intentarlo?
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- Tú eliges los ingredientes: sin colorantes, sin azúcar añadida.
- Más económico que el yogurt industrial.
- Alto valor nutricional: calcio, probióticos, vitamina C (si le añades frutas).
- Ideal para niños y adultos.
- Perfecto para desayunos, meriendas o como postre natural.
Expertos recomiendan
Estudios recientes publicados en la Revista Peruana de Nutrición y Dietética destacan que el consumo regular de yogurt con cultivos vivos puede mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmune y reducir problemas inflamatorios. Eso sí, la clave está en la calidad de los ingredientes.
La próxima vez que pienses en comprar yogurt del supermercado, recuerda: hacerlo en casa no solo es posible, sino mucho más sabroso y saludable. Y lo mejor: puedes personalizarlo con lo que tengas en tu refrigerador. Ruth, una joven madre de Villa El Salvador que comenzó su propio emprendimiento de yogurt frutado durante la pandemia, lo resume así: “Mi familia dejó de comprar yogurt industrial desde que descubrí esta receta. ¡Y ahora hasta vendo!”
