Tiradito tricolor: cómo preparar este delicioso platillo de verano
A pocas horas del almuerzo te compartimos una recetaemblemática de nuestro país.
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El verano en Perú es sinónimo de ceviche. Por ello, a pocas horas del almuerzo te enseñamos un derivado de la gastronomía marina para que consientas ese paladar exigente: el tiradito tricolor.
Este delicioso y sofisticado plato marino peruano ha logrado posicionarse con el pasar del tiempo e historia como uno de los más exquisitos y representativos en la carta peruana a nivel internacional.
(Foto/PuntoMarino)
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En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar paso a paso el verdadero tiradito tricolor. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes
200 gr. de filetes de viuda
6 ajíes amarillos sin pepas ni venas
12 limones (jugo)
3 cucharaditas de culantro picado
1 rocoto sin venas ni pepas
2 ajíes limo sin venas ni pepas picados
1 taza de choclo cocido desgranado
Sal y pimienta
Preparación del tiradito tricolor
Corte el pescado en láminas transversales. Hierva los ajíes durante 10 minutos, pélelos y los licúa con poca agua durante unos minutos para lograr una crema. Agregue jugo de cuatro limones, una cucharada de culantro y sazone. Reserve la crema de ají amarillo.
Cocine el rocoto durante 15 minutos; pélelo y licúelo durante dos minutos con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones más, agregue una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de rocoto.
Aparte, mezcle el jugo de los limones restante y el culantro con el ají limo, sal, pimienta y reserve.
En una fuente acomode las láminas de pescado. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el último tercio con la mezcla de limón, ají limo y culantro.
Acompañe con el choclo y sirva.
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