![¡No lo extrañes más! La receta del delicioso Chijaukay para preparar en casa [VIDEO]](https://imgmedia.wapa.pe/24x24/wapa/author/image/photos/2121/10/28/miniatura-w-wapa2021.png "¡No lo extrañes más! La receta del delicioso Chijaukay para preparar en casa [VIDEO]")
Luego que el Gobierno declarara estado de emergencia, miles de establecimientos cerraron sus puertas con la finalidad de evitar la propagación del COVID-19.
Ante esta situación, es imposible pensar en disfrutar de un delicioso pollo Chijaukay en alguno de nuestros restaurantes favoritos.
Sin embargo, la cuarentena ha despertado ese lado culinario que teníamos escondido, así que no lo pienses más y anímate a preparar el platillo favorito de los chifas.
En las siguientes líneas te vamos a compartir la receta del pollo chijaukay con todos los secretos de los chifas para que logres el verdadero sabor oriental que tanto extrañas. ¡Toma nota!
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4 porciones
Aceite
Sal y pimienta
4 piernas de pollo
Chuño
Salsa
Sazonador
Una pizca de azúcar
Sal
Chuño
2 dientes de ajo
½ taza de agua
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de sillao
Acompañante
1 cucharada de ajonjolí tostado
¼ de col sancochada
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Empezamos salpimentando las piernas de pollo (deshuesadas) y las pasamos por chuño.
El siguiente paso es llevar cada una de las presas (por separado) al microondas durante dos minutos. Después las pasamos por chuño nuevamente.
Freímos el pollo con la piel hacia abajo en aceite súper caliente hasta que esté crocante.
Salsa
Doramos el ajo, agregamos agua, la salsa de ostión, el aceite de ajonjolí, el sillao, el azúcar, la sal y el sazonador.
Mezclamos todos los ingredientes y añadir el chuño.
Echar la salsa sobre el pollo
Servimos encima de la col en tiras y esparcimos el ajonjolí tostado.
Podemos acompañarlo con arroz blanco o arroz chaufa. También puedes agregarle salsa de tamarindo.
1 cucharadita de hojas de cilantro
Sal
1 taza de jugo de tamarindo
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de pasta de ají panca
1 hoja de hierbaluisa
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de kión picado
2 cucharadas de vinagre de arroz
En una olla, colocamos el vinagre de arroz, azúcar, jengibre y la hierbaluisa.
Cocinamos hasta conseguir la consistencia de almíbar.
Agregamos la salsa de ají panca y movemos con una cucharada.
A continuación, añadimos el jugo de tamarindo, el caldo de carne, las hojas de culantro finamente picadas y dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad.
Mira este vídeo y aprende cómo lograr un delicioso pollo chijaukay.
