Rosca de Pascua: la mejor receta para prepararla en casa, VIDEO
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Con la Semana Santa, llega un tiempo de reflexión y calidez. En medio de un contexto global complicado, estos feriados son planeados como un tiempo para compartir y pasar tiempo en familia. El chef pastelero Víctor Tarazona de SugarLab, nos comparte una receta cálida y tradicional para estas fechas.
La Rosca de Pascua es un postre tradicional que no falta en las mesas durante la Semana Santa. Es sencilla de preparar y se puede hacer en casa.
Receta para la Rosca de Pascua
8 raciones
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de harina
- 260 gr de azúcar
- 20 gr de sal de mesa
- 15 gr de leche en polvo
- 8 piezas de huevo
- 30 gr de levadura
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 piezas de ralladura de limón
- 2 piezas de ralladura de naranja
- 50 ml de jugo de naranja
Para la decoración:
- 8 piezas de muñequitos plástico (opcional)
- 50 gr de higos en dulce
- 50 gr de dulce de ate de membrillo
- 50 gr de dulce de ate perón
- 50 gr de dulce de ate de guayaba
- 50 gr de cerezas en dulce
- 1 pieza de huevo
- 50 gr de almendras en hojuela
Para la cubierta blanca:
- 100 gr de manteca vegetal
- 100 gr de azúcar glass o palpable
- 150 gr de harina
- 1 yema de huevo (opcional)
Preparación
Para la masa:
Mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, leche en polvo, levadura. Agregar los huevos a los ingredientes secos. Amasar la mezcla y agregar la mantequilla, las ralladuras y el jugo de naranja. Continuar amasando por mínimo 30 minutos (de preferencia, dar golpes o azotar la masa contra la mesa) con el objetivo de que la masa esponje.
Colocar la masa en un molde refractario hondo colocando un poquito de aceite vegetal para evitar que se reseque. Cubrir con un paño de tela o plástico limpio y dejar reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
Amasar un poco más e ir formando la rosca. Si se desea agregar muñequitos, estos se colocan desde la parte inferior al momento de formar la rosca. Una vez formada, colocarla en una charola previamente engrasada y enharinada.
Asimismo, para decorar, batir un huevo y barnizar la rosca con él. Cortar los dulces de ate en tiras y los higos por la mitad. Decorar la rosca con ellos, con las cerezas, hojuelas de almendra y cubierta blanca. Dejarla reposar por 30 minutos y precalentar el horno a 180°C
Para la cubierta blanca: mezclar la manteca vegetal, el azúcar glass y la harina (de manera opcional, agregar la yema de huevo) y amasar hasta formar una pasta uniforme.
Hornear la rosca a 180°C por 25 minutos aproximadamente.
¡Y listo! A disfrutar con un rico chocolate caliente con leche.
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