Papa rellena de sangrecita: un modesto alimento que contiene más hierro que la carne
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Fortalece tus sistema inmune y dile adiós a la anemia consumiendo alimentos ricos en hierro como parte de tu dieta saludable.
En ese sentido, queremos compartirte una opción económica, nutritiva y muy fácil de preparar: la papa rellena de sangrecita.
Este platillo calza perfecto para innovar en tus desayunos nutritivos o a media tarde como un lonche criollo.
Aprovecha todos estos nutrientes y más gracias a esta exquisita receta. ¡Súper sencilla de preparar!
Ingredientes
- 1/2 kilo de sangrecita
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- Hierbabuena
- Aceite
- 1 unidad de cebolla picada en cuadraditos
- 3 dientes de ajo
- 1 unidad de ají amarillo picado en cuadraditos
- 5 cucharadas de hierbabuena picada
- 5 cucharadas de cebolla china
- Una pizca de azúcar
- 1/4 de kilo de yuca sancochada
- 1 kilo de papa blanca sancochada
- 1 cucharadita de sal
- Huevo duro
- Harina
- Huevo batido
- Sal
- Pimienta
Preparación de papa rellena de sangrecita
- Colocar la sangrecita en una sartén.
- Agregarle el agua, una cucharadita de sal y un atado pequeño de hierbabuena.
- Dejar cocinar hasta que la sangrecita cambie de color.
- Retirar de la sartén y reservar.
- Colocar la sangrecita cocida en una tabla y picar finamente.
- Colocar aceite en una olla.
- Agregar la cebolla y sofreír.
- Añadir el ajo picado y dejar sofreír por unos minutos.
- Agregar el ají amarillo, 5 cucharadas de hierbabuena y la cebolla china. Salpimentar.
- Añadir la pizca de azúcar.
- Prensar la yuca y la papa.
- Salpimentar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar 8 bolas de masa.
- Aplastar la masa y rellenar con huevo duro y sangrecita.
- Cerrar la masa dando forma de papa rellena.
- Pasar la papa por harina, huevo batido y harina.
- Freír en abundante aceite.
- Sacarlo de la sartén y retirarle el exceso de aceite. Servir.
- Puedes acompañar la papa con sarsa criolla o crema de rocoto.
¿Qué beneficios tiene la sangrecita para la salud?
La sangrecita, es un alimento que nos ofrece 15 gramos de proteínas de alta calidad por cada cien gramos de alimento. Además, es importante señalar que en cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de hierro, cantidad que supera ampliamente el requerimiento diario (la carne roja aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a partir del año de edad van desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta.
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