Prepara el tradicional turrón de Doña Pepa gracias a esta receta
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Inició el mes morado en medio de la crisis sanitaria por coronavirus, y aunque la tradicional procesión del Señor de los Milagros no recorrerá las calles limeñas este año, los fieles podrán seguir las actividades gracias a la transmisión de Nazarenas TV.
Octubre es sinónimo de los clásicos picarones o anticuchos al paso, pero el postre bandera sin lugar a dudas, es el emblemático turrón de Doña Pepa.
Este dulce cargado de costumbre y tradición es más fácil de preparar de lo que te imaginas. Por ello, queremos compartirte la receta paso a paso para que celebres en casa con todos tus seres queridos. ¡Toma nota!
(Foto/Craftlog)
Porciones
8 porciones
Ingredientes
Para el turrón
5 tazas de harina sin preparar
2 tazas de manteca
1 taza de mantequilla
3 yemas de huevo
4 cucharaditas de azúcar
1 cucharaditas de ajonjolí tostado y molido
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de anís molido
5 cucharadita de agua de anís
1 cucharadita de sal
Para la miel
1 bola de chancaca (550g)
½ taza de agua
¼ de rodaja de naranja
1 limón
2 membrillos
1 plátano
½ kilo de melocotones pequeños
100 gr de higos secos
2 manzanas
6 clavos de olor
3 palitos canelas y 3 anís estrella
Preparación
La masa
1. En un recipiente cernir la harina, la sal y mantequilla, incorporar gradualmente las yemas de huevo y el agua de anís.
2. Amasar hasta que quede una textura homogénea y suave.
3. Formar rollos de 1 cm de diámetro por 18 cm de largo, colocarlos en una fuente para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
4. Finalmente, hornear a 175° C por 25 minutos, hasta que se doren ligeramente, dejar enfriar.
La miel
1. Hervir por aproximadamente 30 minutos, 1 bola de chancaca (550g), ½ taza de agua, y todos los ingredientes hasta que la fruta se haya desecho y el líquido se reduzca a la mitad.
2. Mueva la preparación que debe encontrarse a 113° C en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una masa suave.
El turrón
1. En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro y rociar con la miel fría. Repetir la operación colocando rollos en forma contraria a la capa anterior consecutivamente hasta que tenga tres pisos.
2. Añadir grageas de colores y frutos secos.
3. ¡Y listo! Puede disfrutar de un delicioso turrón.
Tiempo de preparación
1 hora
¿Cómo hacer turrón de Doña Pepa?
Mira este vídeo y aprende la receta.