![Torrejitas de camote y quinua: deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar [VIDEO]](https://imgmedia.wapa.pe/24x24/wapa/author/image/photos/2121/10/28/miniatura-w-wapa2021.png "Torrejitas de camote y quinua: deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar [VIDEO]")
Las croquetas o torrejitas son unas deliciosas bolitas de masa hechas convencionalmente con harina, sin embargo, gracias a su versatilidad pueden prepararse con diferentes alimentos que incrementen su valor nutricional.
(Foto/paltapan)
En esta oportunidad queremos compartirte una fórmula gastronómica que surte uno de los cereales andinos más reconocidos en el mundo con una gran fuente de vitamina A: el camote.
La quinua es considerada un superalimento debido a su valor nutricional. Contiene proteínas de alta calidad, pues pese a ser un alimento de origen vegetal tiene todos los aminoácidos esenciales.
(Foto/paltapan)
Está compuesta por minerales como calcio, hierro y magnesio; vitaminas C, E, B1, B2, niacina y fósforo.
Este alimento es ideal para múltiples preparaciones debido a que no presenta un sabor muy marcado.
En las siguientes líneas te compartiremos el paso a paso de cómo preparar unas ricas torrejitas de quinua y camota. ¡Atenta y toma nota!
1 taza de puré de camote rostizado
1 taza de quinoa cocida
3 cucharadas de cebolla finamente picada
¼ taza de queso parmesano o asiago rallado
Sal de mar, pimienta y cebolla en polvo al gusto
Aceite de coco para freír (o vegetal)
Cocina el camote en el horno a 200° (limpia el camote, pícalo con un tenedor y ponlo al horno) por mínimo 40 minutos o hasta que la piel se vea oscura y esté suave al tacto. Esto le dará sabor y aroma especial, sin embargo, funciona similar si lo sancochas en la cocina.
Aplasta la pulpa y reserva.
Fríe la cebolla con poco aceite, deja que dore.
En un bowl combina todos los ingredientes y sazona al gusto.
Forma las croquetas y fríelas hasta que doren.
Servir
Dato: Las puedes refrigerar hasta por una semana.
(Receta de Jengibre y canela)
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