Celebra el Día del Ceviche preparando su versión carretillera | VIDEO

Hoy conmemoramos el Día del Ceviche, plato bandera del Perú, declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

Por ello, queremos compartirte todos los secretitos, tips, consejos y recomendaciones para lograr el punto exacto de un modesto pero incomparable ceviche carretillero.

(Foto/tripadvisor)

Si amas este delicioso plato bandera, no dudes en prepararlo en la comodidad de tu hogar. Te saldrá BUENAZO

Gracias a 'Buenazo' el secreto de este delicioso plato ha sido revelado y hemos podido conseguir el paso a paso para lograr un verdadero ceviche de carretilla con chicharrón de pota, canchita y su ají limo incluídos. ¡Atenta y toma nota!

¿Cómo preparar ceviche de pescado carretillero?

Porciones

1 a 2

Ingredientes

Leche de Tigre

2 tallos de apio

3 ramas de culantro

1/2 unidad de ají limo

1/8 de unidad de cebolla

5 dientes de ajo

1 cucharadita de kion

1 cucharadita de rocoto

Sal al gusto

1 taza de jugo de limón

150 gramos de pescado

5 cubos de hielo

Ceviche

700 gramos de pescado

1/2 unidad de ají limo

Sal al gusto

1 cucharada de culantro

1 cucharada de ají limo

1 taza de jugo de limón

1/2 taza de leche de tigre

1 unidad de cebolla

Chicharrón de pota

400 gramos de pota cruda

500 gramos de harina

Sal al gusto

Pimienta al gusto

2 unidades de huevos

Sal al gusto

1 cucharadita de ajo

2 cucharadas de mostaza

Pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de comino

1 cucharada de sillao

Aceite en cantidad necesaria

Lechuga

Camote

Choclo desgranado

Cancha serrana

Preparación

Chicharrón de pota

1. cortar la pota en tiras y reservar.

2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.

4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.

6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

7. Retirar de la sartén y reservar.

Leche de tigre

8. Colocar el apio en la licuadora.

9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.

10. Licuar.

11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

Ceviche

12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.

17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.

19. Presentar.

20. ¡Disfrutar!

Tiempo de preparación

20 minutos

¿Cómo preparar ceviche de pota carretillero?

Ingredientes

1/2 kg de pota.

1 cd de ají amarillo molido.

Ajo molido.

2 cebollas.

1 rocoto.

5 limones.

1 rama de culandro.

3 camotes.

3 choclos. 

100 gr de yuyo.

 5 hojas de lechuga.

 Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lavar la pota, quitar la piel y cocinar 10 minutos en una olla con agua. Cortar la pota en cuadraditos pequeños. En un tazón agregar el ají amarillo y ajos molidos, sal y pimienta al gusto, echar el jugo de los limones y mezclar. Agregar pota y mezclar, dejar reposar 15 minutos, incorporar la cebolla cortada en tiras finas, el culantro y rocoto picado. Servir con choclo, yuyo y camote.

Tiempo de preparación

1 hora

¿Cómo hacer ceviche de carretilla?

Aquí te dejamos un vídeo que muestra paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta peruana.

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