Hoy conmemoramos el Día del Ceviche, plato bandera del Perú, declarado Patrimonio Cultural de la Nación.
Por ello, queremos compartirte todos los secretitos, tips, consejos y recomendaciones para lograr el punto exacto de un modesto pero incomparable ceviche carretillero.
(Foto/tripadvisor)
Si amas este delicioso plato bandera, no dudes en prepararlo en la comodidad de tu hogar. Te saldrá BUENAZO
Gracias a 'Buenazo' el secreto de este delicioso plato ha sido revelado y hemos podido conseguir el paso a paso para lograr un verdadero ceviche de carretilla con chicharrón de pota, canchita y su ají limo incluídos. ¡Atenta y toma nota!
1 a 2
2 tallos de apio
3 ramas de culantro
1/2 unidad de ají limo
1/8 de unidad de cebolla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de kion
1 cucharadita de rocoto
Sal al gusto
1 taza de jugo de limón
150 gramos de pescado
5 cubos de hielo
700 gramos de pescado
1/2 unidad de ají limo
Sal al gusto
1 cucharada de culantro
1 cucharada de ají limo
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de leche de tigre
1 unidad de cebolla
400 gramos de pota cruda
500 gramos de harina
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 unidades de huevos
Sal al gusto
1 cucharadita de ajo
2 cucharadas de mostaza
Pimienta al gusto
1/4 de cucharadita de comino
1 cucharada de sillao
Aceite en cantidad necesaria
Lechuga
Camote
Choclo desgranado
Cancha serrana
1. cortar la pota en tiras y reservar.
2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.
3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.
4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.
5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.
6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.
7. Retirar de la sartén y reservar.
8. Colocar el apio en la licuadora.
9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.
10. Licuar.
11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.
12. Cortar el pescado en cubos y reservar.
13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.
14. Agregar el pescado cortado en ese bol.
15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.
16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.
17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.
18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.
19. Presentar.
20. ¡Disfrutar!
20 minutos
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1/2 kg de pota.
1 cd de ají amarillo molido.
Ajo molido.
2 cebollas.
1 rocoto.
5 limones.
1 rama de culandro.
3 camotes.
3 choclos.
100 gr de yuyo.
5 hojas de lechuga.
Sal y pimienta al gusto.
Lavar la pota, quitar la piel y cocinar 10 minutos en una olla con agua. Cortar la pota en cuadraditos pequeños. En un tazón agregar el ají amarillo y ajos molidos, sal y pimienta al gusto, echar el jugo de los limones y mezclar. Agregar pota y mezclar, dejar reposar 15 minutos, incorporar la cebolla cortada en tiras finas, el culantro y rocoto picado. Servir con choclo, yuyo y camote.
1 hora
Aquí te dejamos un vídeo que muestra paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta peruana.
