Cargando...
21 Jun 2020 | 10:14 h

Día del Padre: 5 deliciosas recetas para engreír a un papá con "p" de peruano

Recetas buenazas para que, sin ser una experta en la cocina, puedas preparar un delicioso platillo para tu comensal más querido: papá.

Únete al canal de Whatsapp de Wapa

    wapa.pe

    Este Día del Padre nos ha encontrado en plena cuarentena, una situación impensada que nos pone la valla más alta para agasajar a nuestros papitos.

    Por ello, en las siguientes líneas te vamos a enseñar 5 recetas buenazas con marca peruana para que, sin ser una experta en la cocina, puedas preparar un delicioso platillo para tu comensal más querido: papá. ¡Atenta y toma nota!

    1. Ceviche de pescado carretillero

    1 a 2 porciones

    Ingredientes

    Leche de Tigre

    2 tallos de apio

    3 ramas de culantro

    1/2 unidad de ají limo

    1/8 de unidad de cebolla

    5 dientes de ajo

    1 cucharadita de kion

    1 cucharadita de rocoto

    Sal al gusto

    1 taza de jugo de limón

    150 gramos de pescado

    5 cubos de hielo

    Ceviche

    700 gramos de pescado

    1/2 unidad de ají limo

    Sal al gusto

    1 cucharada de culantro

    1 cucharada de ají limo

    1 taza de jugo de limón

    1/2 taza de leche de tigre

    1 unidad de cebolla

    Chicharrón de pota

    400 gramos de pota cruda

    500 gramos de harina

    Sal al gusto

    Pimienta al gusto

    2 unidades de huevos

    Sal al gusto

    1 cucharadita de ajo

    2 cucharadas de mostaza

    Pimienta al gusto

    1/4 de cucharadita de comino

    1 cucharada de sillao

    Aceite en cantidad necesaria

    Lechuga

    Camote

    Choclo desgranado

    Cancha serrana

    Preparación

    Chicharrón de pota

    1. cortar la pota en tiras y reservar.

    2. En un bol colocar la harina, agregar sal y pimienta. Mezclar y reservar.

    3. Colocar en un bol los huevos, sal, ajo, mostaza, pimienta, comino y sillao. Mezclar.

    4. Agregar al bol la pota cortada en tiras y mezclar.

    5. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y pasar por la harina salpimentada.

    6. Retirar la pota con ayuda de una espumadera y freír en abundante aceite.

    7. Retirar de la sartén y reservar.

    Leche de tigre

    8. Colocar el apio en la licuadora.

    9. Agregar culantro, ají limo, cebolla, ajo, kion, rocoto, sal, jugo de limón, pescado y hielo.

    10. Licuar.

    11. Colar lo que se acaba de licuar y reservar la leche de tigre.

    Ceviche

    12. Cortar el pescado en cubos y reservar.

    13. Pasar el ajÍ limo por toda la base del bol donde se preparará el ceviche.

    14. Agregar el pescado cortado en ese bol.

    15. Añadir sal, culantro y ají limo. Mezclar.

    16. Agregar jugo de limón y mezclar. Adicionar la leche de tigre y seguir mezclando por unos segundos.

    17. Añadir la cebolla cortada en pluma, mezclar y servir.

    18. En un plato colocar lechuga, camote, cebolla, el ceviche, chicharrón de pota, choclo y cancha serra.

    19. Presentar.

    20. ¡Disfrutar!

    Tiempo de preparación

    20 minutos

    Mira el video del ceviche carretillero compartido por el portal Buenazo

    2. Sopa seca 

    Para 8 porciones

    Carapulcra chinchana

    Ingredientes

    Aceite

    500 gramos de carne de cerdo

    3 cucharadas de ají panca en polvo

    4 dientes de ajo

    Comino a gusto

    Sal a gusto

    1/4 de taza de ají panca molido

    3 cucharadas de maní molido

    1 litro de agua

    1 kilo de papa cocida

    Sopa seca chinchana

    Ingredientes

    1 taza de perejil

    1/2 taza de albahaca

    1/2 taza de agua

    Aceite

    1 unidad de cebolla picada en cuadraditos

    1 unidad de tomate picado en cuadraditos

    3 dientes de ajo

    3 cucharadas de achiote

    1 litro de caldo de pollo + sal

    1 kilo de fideos

    Perejil a gusto

    ¿Cómo preparar carapulcra?

    1. Colocar aceite en una olla.

    2. Agregar la carne de cerdo y sofreír por todos lados.

    3. Añadir el ají panca en polvo.

    4. Mezclar.

    5. Agregar el ajo y sofreír po un par de minutos.

    6. Agregar el ají panca molido.

    7. Mezclar.

    8. Añadir el maní molido.

    9. Mezclar hasta espesar un poco.

    10. Agregar el agua.

    11. Mover.

    12. Dejar cocinar por unos 25 a 30 minutos.

    13. Agregar la papa cocida.

    14. Mezclar y dejar cocinar por unos 40 minutos.

    15. Reservar.

    16. Colocar el perejil, albahaca y agua en la licuadora.

    17. Licuar.

    18. Reservar.

    19.  Agregar aceite en una olla.

    20. Agregar la cebolla y sofreír un par de minutos.

    21. Añadir el tomate y mezclar por un par de minutos.

    22. Agregar el ajo y ají panca en polvo.

    23. Añadir el licuado de albahaca y perejil.

    24. Mezclar y dejar cocinar por unos 3 minutos.

    25. Agregar el agua con sal.

    26. Mezclar y dejar cocinar por unos 30 minutos.

    27. Agregar los fideos.

    28. Remover.

    29. Dejar cocinar por unos 25 minutos.

    30. Agregar el perejil picado a gusto.

    31. Mezclar.

    32. Servir acompañado de la carapulcra.

    33. ¡Disfrutar!

    Consejo 

    Si deseas puedes acompañarlo con yuca sancochada y chancho frito o a la caja china.

    Tiempo de preparación 

     2 1/2 horas

    Aquí te dejamos un vídeo para aprender a preparar carapulcra de Chincha

    Pollo a la brasa

    Para cuatro porciones

    Ingredientes

    1 pollo entero

    1 cucharadita de romero seco picado

    1 cucharada de sal gruesa

    ½ cucharada de comino entero

    ½ cucharada de sillao

    ½ cucharada de sazonador

    ½ cucharadita de pimienta negra recién triturada

    ½ cucharada de orégano en polvo

    ½ taza de cerveza negra o rubia

    1 cucharada de ajo molido

    1 cucharadita de ají panca molido sin picante

    Sal

    Papas

    Ensalada fresca

    Para el ají de pollería

    1 taza de crema de rocoto

    ½ taza de hojas de huacatay

    1 cucharadita de mostaza

    Sal

    ¿Cómo preparar pollo a la brasa?

    En un recipiente, echa el romero, la sal gruesa, el comino, el sazonador, la pimienta negra, el orégano, la cerveza, el ajo y el ají panca. Remueve bien hasta que se forme una pasta.

    Lava el pollo en agua con sal y sécalo. Embadurna el pollo con la pasta y déjalo macerar durante tres horas como mínimo.

    Lleva al horno a temperatura alta hasta que el pollo esté dorado por fuera y cocido por dentro. Mientras se va horneando el pollo, fríe las papas con abundante aceite.

    Para el ají de pollería

    Licúa todos los ingredientes hasta obtener la textura deseada.

    Sirve el pollo con papas fritas, ensalada fresca, ají y todas las cremas que desees.

    Mira este vídeo de cómo hacer pollo a la brasa casero

    Lomo saltado

    Ingredientes 

    3/4 de kilo de lomo fino

    3 unidades de tomates

    3 unidades de cebolla

    2 cucharadas de vinagre

    1 cucharada de ajos

    1 unidad de ají amarillo1/2 kilo de papa blancaAceite a gusto

    Sillao a gusto

    Sal a gusto

    Pimienta a gusto

    Culantro picado

    ¿Cómo preparar Lomo Saltado?

    Lo primero que vamos a realizar para preparar nuestro delicioso Lomo saltado, es cortar la carne en tiras, recordando que no debemos utilizar los mismos utensilios como el cuchillo y la tabla para cortar otros alimentos, de esa manera evitaremos contaminarnos de bacterias.

    Luego, procede a salpimentar la carne y agrega ajo molido.

    Corta la cebolla en tiras y lava. 

    Retira las pepas del ají amarillo y córtalo en tiras. Corta el tomate en gajos y la papa en bastones.

    Una vez que tienes todo listo, procede a freír las papas en abundante aceite caliente, retira el exceso de grasa y reserva.

    Luego, coloca en una sartén un poco de aceite y fríe la carne durante unos minutos a fuego alto, agrega el la cebolla y el ají amarillo, remueve unos minutos. Añade vinagre. Saltear y flambear.

    Finalmente adiciona el tomate, sillao y el culantro picado.

    Saltea un par de veces más y listo.

    Tips:

    Para poder preparar esta comida, debes tener todos tus ingredientes a la mano y picados respectivamente para utilizarlos sin prolongar el tiempo de cocción. 

    Puedes reemplazar el vinagre por pisco peruano para poder flamear.

    Acompaña este delicioso plato con arroz caliente y papas fritas. Sírvelo al instante y disfruta.

    Panceta con piel crujiente al horno

    Ingredientes

    Dos kilos de panceta

    Cerveza 

    Coca Cola

    Sal

    ¿Cómo preparar panceta crujiente al horno?

    Lo primero que vamos a hacer es lavar la carne de cerdo y cortar superficialmente la piel en cuadrados y la carne, sin llegar a trozarla.

    Luego, condimenta generosamente con sal toda la carne. Incluso por las líneas del corte anterior. Deja reposar al menos 2 horas.

     En un bowl para horno, coloca la carne y añade la cerveza solo hasta la mitad del trozo. Añade un chorro de coca cola. 

    Ahora vamos a introducir al horno. Para esto deberás precalentar el horno por 5 a 10 minutos a máxima temperatura.

    Luego, introduce el pírex y reduce el fuego al mínimo, deja hornear por 50 minutos.

    Pasado el tiempo, aumenta el fuego a 180°C y cocina por otros 50. 

    Los últimos 20 minutos o hasta que dore por encima serán a máxima temperatura vigilando constantemente. 

    Una vez listo, espera que enfríe unos 10 minutos en el horno. Listo! Disfruta una deliciosa panceta crujiente al horno.   

    Guarnición: puedes acompañar con papitas coctel aderezadas o una ensalada especial.