Celebra el aniversario 486º de Lima con una deliciosa mazamorra morada

Nuestro país siempre se ha caracterizado por una deliciosa y particular gastronomía, que incluso fue reconocida internacionalmente por los World Travel Awards 2019 como “Mejor destino culinario del mundo”, por octavo año consecutivo. En ese sentido, existe una larga lista de platos limeños tradicionales y entrañables que se han venido preparando a lo largo de los años y que tienen una historia que contar.

Víspera de celebrarse los 486 años de la fundación de Lima, hoy, te compartimos la receta del postre emblemático de la capital del Perú: la mazamorra morada. Un postre mencionado con frecuencia en las canciones criollas tradicionales.

En las siguientes líneas te enseñamos paso a paso cómo preparar este exquisito dulce.

-1/2 kg de maíz morado

-2 litros de agua

-1/2 unidad de cáscara de piña

-1 unidad de manzana

-1 unidad de membrillo

-1 rama de canela

-5 clavos de olor

-1/2 cucharadita de ralladura de naranja

-1/2 taza de guindones

-1/2 taza de huesillos

-1/2 taza de guindas

-1/2 unidad de piña

-1 taza de azúcar

-5 cucharadas de harina de camote

-Canela en polvo

-Empezamos desgranando el maíz morado

-Luego colocamos una olla de agua a hervir

-Ahora, agregamos el maíz morado, la cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, clavos de olor y la ralladura de narana.

-Removemos bien

-Esperamos y dejamos hervir por 40 minutos

-Empezamos a colar los restos de la olla y solo dejamos la parte líquida

-Esta parte líquida tiene que hervir

-También reservamos una taza del líquido.

-Agregamos los huesillos, los guindones, las guindas, la piña y el azúcar.

-Movemos bien

-Bajamos el fuego y dejamos hervir por 20 minutos.

-Es importante saber que la harina de camote tiene que ser disuelta en la taza que reservamos hace un momento.

-Echamos la mezcla (disuelta) a la olla.

-Movemos hasta espesar

-Servir en moldes de vidrio

-Agregar canela en polvo

Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende cinco recetas sabrosas.