Mazamorra de Llipta: joya gastronómica ayacuchana para fortalecer sistema inmune [VIDEO]
Delicioso postreandino ideal para esta época del año. ¡Te compartimos la receta!
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Durante las temporadas de invierno nuestro cuerpo necesita alimentos altamente nutritivos para fortalecer su sistema inmune y protegernos de las enfermedades.
(Foto/twitter/@perumuchogusto)
La mazamorra de llipta es un clásico de la gastronomía ayacuchana reconocido por sus valores medicinales gracias al Paru Sara Sara, un maíz de color rojizo y las hierbas aromáticas como el toronjil e hinojo.
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Disfruta tú también de este emblemático dulce andino y aprovecha sus grandes nutrientes. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes para la mazamorra llipta
- Hierbas aromáticas
- 1 taza de harina de maíz amiláceo de color (raza paru)
- 1 cucharadita de anís molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de agua de ceniza
- Ramitas de hierbas aromáticas (manzanilla, toronjil, hinojo)
- 1/2 taza de leche fresca
- Cáscara seca de naranja al gusto.
- Azúcar rubia
- Una pizca de sal de cocina
¿Cómo preparar mazamorra llipta?
Para iniciar, diluir la harina de maíz amiláceo en agua fría. Luego, hervir cuatro tazas de agua con las hierbas aromáticas y cáscara de naranja hasta que adquiera una coloración verdosa.
Posteriormente, colarlo y enseguida agregar anís, canela, azúcar al gusto y después de 3 minutos adicionar la harina de maíz diluida y mover constantemente. Incorporar agua de ceniza hasta que tome el color amarillento. Hacer hervir por 20 minutos sin dejar de mover. Finalmente agregar la leche, servir y degustar.
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