Chupe de pollo con leche y queso: deliciosa receta andina ideal para el invierno [VIDEO]
Una joya gastronómicaque puedes preparar muy fácil en casa. ¿Empezamos?
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El chupe de pollo es un plato tradicional de las zonas altoandinas del Perú, sin embargo, este potaje ha sido adoptado por diferentes países de Latinoamérica como Chile, Ecuador y Venezuela ganando diferentes versiones de acuerdo a la ciudad o familia.
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(Foto/recetas-rapidas)
A pocas horas del almuerzo queremos compartirte la receta de este tradicional platillo, es ideal para abrigarnos en estos días fríos. ¡Atenta y toma nota!
Ingredientes para el chupe de pollo peruano
Caldo de pollo (2 tazas por persona)
Pechuga de pollo
Nata o crema de leche
Aceite de oliva al gusto
3 dientes de ajo triturado
1/2 cebolla picadita
1/2 tallo de ajo poro en julianas
1/2 tallo de apio picado pequeñito
1 pieza de choclo
Salsita picante.
Queso blanco en cuadritos
Culantro al gusto
Sal al gusto
Para el caldo de pollo
1 tallo entero de poro
1 tallo entero de apio
1/2 pimiento
1/2 cebolla entera
Caparazón cuello, patas y otros huesos de pollo.
Para la salsita picante
Aceite de oliva
Ají
¿Cómo hacer chupe de pollo peruano?
Prepara el caldo de pollo.
Pon el caparazón, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con media cebolla, un tallo de poro, otro de apio y medio pimiento.
Llévenlo a un hervor.
Procura retirar la espuma y el exceso de grasa que se van formando en la superficie a medida que se hace el caldo. Lo puedes hacer con una cuchara o un pequeño colador.
Mantenlo por 20 minutos y retira del fuego.
Cuela, deja enfriar y pon aparte. A este caldo no se le agrega sal.
Haz la salsita picante.
Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el ají picante.
Licúa hasta lograr una consistencia aceitosa. Si está muy espeso, agrega más aceite.
Ahora ensambla el chupe.
En una olla, pon el ajo, la cebolla, el puerro y el apio en aceite de oliva.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y el maíz.
Cocina a fuego medio hasta que la pechuga esté lista.
Retira la pechuga y la mazorca.
Desmenuza el pollo en el tamaño de tu preferencia.
Desgrana el maíz y ponlo aparte.
Agrega sal al gusto.
Decide si colarás o no el caldo.
Si no lo cuelas
Agrega el maíz y una lata de nata.
Revuelve a fuego lento por unos 2-3 minutos hasta que la crema se incorpore por completo, no más tiempo.
Al servir, pon culantro picadito, queso blanco criollo y un chorrito de salsita picante.
Si lo cuelas
En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo picadito.
Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo.
Luego, agrega el pollo desmenuzado, el maíz y la nata.
Al servir, agrega el culantro picadito, el queso blanco criollo y un chorrito de la salsita picante.
Tips de cocina
El chupe de pollo colado es más rico porque el puerro y el aceite de oliva están frescos, pero es un poco más trabajoso. Es tu decisión.
(Receta de La Hora)
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¿Cómo hacer chupe de pollo?
Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo prepararlo.