Una receta ligera pero nutritiva. Esta sopa posee muchas vitaminas y nutrientes gracias a la variedad de verduras que lleva entre sus ingredientes.
Las zanahorias son además importantes para prevenir la ceguera en los jóvenes, por su alto contenido de betacaroteno -el cual es convertido por el organismo en vitamina A.
El ácido fólico, también presente en la zanahoria, previene la anemia y reduce el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
Puedes acompañar tu almuerzo o cenar con esta receta, ya que, al combinar las zanahorias y el arroz en una sopa, esta se convertirá es una gran fuente de fibra y proteínas.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar paso a paso este platillo, ¡atenta y toma nota!
200 g de arroz
1 litro de caldo de verduras
80 g de corazones de alcachofas de lata
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 tallos de apio
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
El zumo de medio limón
Cortar en trocitos las verduras. Preparar una olla y añadir una cucharada de aceite de oliva, sofreír un minuto los ajos cortados.
Luego añadir la zanahoria, los corazones de alcachofa escurridos y los tallos de apio. Saltear estas verduras un par de minutos.
Añadir el arroz, apagar el fuego y dejar que repose dos minutos.
Transcurrido el breve reposo, verter el caldo de verduras sobre el arroz junto a una hoja de laurel.
Ajustar el fuego a media temperatura durante 15 minutos. Apagar el fuego y añadir el zumo de medio limón y dejar reposar cubriendo la olla 1 minuto.
¡Lista tu sopa de arroz y verduras! No la dejes reposar demasiado que se quedará sin apenas caldo.
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Mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar una sopa práctica y económica.