¿Deseas introducir cereales andinos a tu dieta? ¡Prepara un ajiaco de papa y quinua! [VIDEO]
Ministerio de Saluddestaca valor nutricional de loscereales andinospara prevenir enfermedades respiratorias.
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La temporada de invierno trae consigo un aumento en la incidencia de infecciones respiratorias. Para fortalecer el sistema inmune se recomienda el consumo de alimentos de alto contenido nutricional, y precisamente los Andes peruanos nos ofrecen una variedad de alimentos oriundos que brindan ese aporte necesario para evitar y mitigar el impacto de enfermedades vinculadas a las bajas temperaturas.
(Foto/tvperu)
Como destaca el Ministerio de Salud (Minsa), los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y excelente calidad de aminoácidos esenciales.
¿Qué propiedades tiene la quinua?
Es un grano de alto valor nutritivo que aporta proteínas, ácidos grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 % del peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, apropiado para los celiacos o personas que no pueden consumir trigo y sus derivados.
Aprovecha estos nutrientes y más a través de un delicioso ajiaco de quinua y papa. ¡Esta es la receta!
Ingredientes
4 papas, peladas y cortadas en cubos
Sal, al gusto
1 taza de quinoa
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de ají amarillo
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de queso fresco en tiras gruesas
Perejil picado, para decorar
¿Cómo preparar ajiaco de quinua y papa?
1.Pon a hervir las papas cortadas en cubos con suficiente agua y sal.
2. Una vez que estén blandas, retíralas del fuego y resérvalas, y guarda un poco del agua de la cocción.
3. Prepara la quinoa hasta que los granos se abran completamente.
4. Pon el aceite en una sartén, caliéntalo y añade el ajo machacado y el ají amarillo. Mezcla bien hasta que se forme una pasta.
5. Incorpora las papas a la sartén, un poco del agua en la que se cocieron, la leche evaporada y la quinoa.
6. Remueve los ingredientes de vez en cuando, mientras se terminan de cocer a fuego bajo.
7. Un poco antes de servir, agrega los trozos de queso fresco y vuelve a mezclar.
8. Retira del fuego cuando la salsa esté bien espesa y el queso se haya fundido levemente.
9. Sirve y espolvorea perejil picado por encima.
(Receta de Que rica vida)
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¿Cómo preparar Ajiaco de papa y habas?
Si te quedaste con ganas de más, mira este vídeo y aprende paso a paso cómo preparar esta receta.
Fuente: ANDINA
