Semana Santa: Aprende a preparar un exquisito pescado a la chorrillana
Hoy te traemos la receta de un sabrosa comida peruana como es el pescado a la chorrillana. Lo mejor es que este delicioso platillo se prepara en menos de 30 minutos.
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A veces nos pasamos horas pensando que comida peruana prepararemos para el almuerzo o como parte de nuestro menú por Semana Santa. Con esta receta eso ya no será problema, porque podrás hacer en simples pasos un platillo marino con el pescado como protagonista de esta exquisita alternativa gastronómica.
Mira lo que necesitas para la receta de un sabroso Pescado a la chorrillana.
Ingredientes
- 1 kilo de filete de pescado
- Sal y pimienta
- Harina sin preparar
- Aceite en cantidad necesaria
Para la salsa chorrillana:
- 2 cebollas
- 1/4 de cucharadita de ajos molidos
- 1 ají amarillo en tiras
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Perejil picado finamente
- 2 tomates pelados, despepitados y en juliana gruesa
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta
- Jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre blanco o tinto
- 1/2 taza de alverjas cocidas
Preparación
Adereza los filetes de pescado con sal y pimienta. Luego lo vas enharinar y freír. Lo colocarás en una olla para que así se mantengan caliente.
Para la salsa chorrillana:
Lo primero que debes hacer para preparar la salsa chorrillana es dorar ligeramente la cebolla y el ajo en un poco de aceite caliente.
Aquí vas a agregar el pimentón y rehogue unos momentos hasta que todo esté bien mezclado. Luego vas a añadir el ají cortado en tiras y el tomate, sofriéndolo ligeramente.
Un secretito es que para que la cebolla y el tomate mantenga su consistencia firme, no lo dejes cocinar demasiado.
Agrega el vinagre y sazónalo con sal, pimienta y orégano. Cuando ya esté listo retíralo del fuego.
Es hora que lo sirvas en un plato con papa sancochada, camote y arroz. La salsa tiene que cubrir el filete de pescado, lo decorarás con las alverjitas cocidas y le rociarás jugo de limón y perejil picado.