Joel Chirinos gana por tercera vez el World Class usando ingredientes amazónicos y sostenibles: Un récord histórico

Joel Chirinos se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la coctelería contemporánea en el Perú. Su talento y trayectoria han sido reconocidos tanto a nivel nacional como internacional, con distinciones como el premio Summum 2023 al Best Bartender y dos triunfos en el World Class —la competencia de coctelería más prestigiosa del mundo— en los años 2014 y 2016. En 2025, vuelve a hacer historia al coronarse por tercera vez como campeón del World Class Perú, convirtiéndose en el primer peruano en representar al país en tres finales mundiales de este certamen.

Este nuevo reconocimiento también representa un hito para Limaq, su primer bar de autor. En esta edición del World Class, Chirinos presentó una propuesta basada en la vainilla pompona, una variedad amazónica originaria del bosque nuboso de San Martín. Más aromática que la vainilla de Madagascar y de cultivo sostenible —pues no requiere tala de árboles—, este ingrediente encarna el enfoque de Chirinos hacia insumos locales con impacto positivo en las comunidades, alta calidad y potencial comercial. Su participación refleja su firme compromiso con la investigación gastronómica, la sostenibilidad y la promoción de productos únicos del territorio nacional.

Situado en San Isidro, Limaq se ha transformado en un espacio que celebra la identidad limeña a través de sabores, creatividad y técnica. Su propuesta de coctelería de autor incluye ingredientes poco convencionales —muchos de ellos provenientes de la Amazonía peruana mediante una alianza con el laboratorio Mijano— que permiten ofrecer experiencias sensoriales cargadas de historia y carácter. Elementos como el mucílago de café o la cecina amazónica se integran en cócteles y platos que fusionan tradición con innovación.

Con esta evolución, Joel Chirinos consolida su posición como referente clave en la escena de la coctelería peruana, mientras que Limaq se afirma como un destino esencial para quienes buscan autenticidad, innovación y excelencia en la gastronomía limeña.