Aprende a preparar un verdadero ceviche de pollo peruano ¡Delicioso! [VIDEO]
Únete al canal de Whatsapp de Wapa¿Sin ideas para el almuerzo? ¡Anímate y prepara un delicioso ceviche de pollo peruano! Súper fácil, listo en minutos y altamente nutritivo.
Este platillo, también conocido como ceviche caliente de pollo es una adaptación del famoso ceviche de pato norteño. La naranja agria da el toque ácido a la receta original. El limón hace lo propio en la versión casera con pollo. En las siguientes líneas te vamos a compartir paso a paso cómo preparar esta sabrosa receta. ¡Atenta y toma nota!
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Receta de Ceviche de pollo
Porciones
4 porciones
Ingredientes
- 4 presas de pollo grandes (piernas con encuentro)
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de ají amarillo molido
- 5 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Culantro en rama y picado
- ½ kilo de yuca cocida y cortada en trozos
¿Cómo preparar ceviche de pollo peruano?
- Sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Agregar los dientes de ajo enteros y el jugo de limón. Macerar por alrededor de 30 minutos.
- Dorar las presas en una olla con aceite vegetal caliente. Una vez doradas, reservarlas.
- En otra olla o en la misma donde se doró el pollo, añadir la cebolla y sofreírla hasta que esté suave. Agregar el ajo molido y seguir sofriendo por un par de minutos más. Luego, echar el ají amarillo e integrarlo bien. Cocinar de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente.
- Reincorporar las presas, agregar el caldo y rectificar la sazón. Añadir una ramita de culantro, tapar la olla y cocinar por 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Al terminar la cocción, echar una cucharadita de culantro picado.
- Servir el ceviche de pollo con yuca cocida y acompañar con arroz blanco.
Cebiche de pollo tradicional
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de pechuga de pollo (cocida y deshilachada o cortada en cubos pequeños).
- 1 cebolla roja (cortada en juliana fina).
- 1 ají limo o ají amarillo (opcional, picado en rodajas finas).
- 8 limones (de preferencia peruanos, pequeños y jugosos).
- 1 diente de ajo (rallado o finamente picado).
- 1 ramita de culantro (cilantro) picado.
- 1 camote (batata) cocido y cortado en rodajas.
- 1 choclo (mazorca de maíz) cocido y desgranado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de lechuga (opcional, para decorar).
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Deja enfriar.
- Deshilacha el pollo o córtalo en cubos pequeños, según tu preferencia.
- En un tazón grande, exprime los limones y cuela el jugo para evitar semillas o exceso de pulpa.
- Agrega el ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Añade el ají limo o ají amarillo picado si deseas un toque picante.
- Coloca el pollo cocido en el tazón con el jugo de limón. Mezcla para que el pollo absorba el sabor del aderezo.
- Incorpora la cebolla roja y el culantro picado, mezclando suavemente.
- En platos individuales, coloca una base de hojas de lechuga (opcional).
- Sirve el ceviche de pollo encima y acompaña con camote en rodajas y choclo desgranado.
Cebiche de pollo receta tradicional
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de pechuga de pollo (cocida y deshilachada o en cubos pequeños).
- 1 cebolla roja (cortada en juliana fina).
- 2 ajíes amarillos (sin semillas, licuados).
- 8 limones (de preferencia peruanos, pequeños y jugosos).
- 1 diente de ajo (rallado o finamente picado).
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1/4 taza de leche evaporada.
- 1 ramita de culantro (cilantro) picado.
- 1 camote (batata) cocido y cortado en rodajas.
- 1 choclo (mazorca de maíz) cocido y desgranado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite vegetal (unas gotas, opcional).
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida (aproximadamente 20 minutos). Deja enfriar.
- Deshilacha el pollo o córtalo en cubos pequeños, según prefieras.
- Exprime los limones en un tazón grande y cuela el jugo para retirar semillas y pulpa.
- Mezcla el jugo de limón con el ají amarillo licuado, el ajo rallado, la mostaza y la leche evaporada. Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque más suave, incorpora unas gotas de aceite vegetal.
- Añade el pollo cocido al aderezo y mezcla bien para que se impregne del sabor.
- Incorpora la cebolla roja en juliana y el culantro picado. Mezcla suavemente para mantener la textura de los ingredientes.
- Sirve el ceviche de pollo en platos individuales.
- Acompaña con rodajas de camote cocido y granos de choclo. Si lo prefieres, puedes añadir una rodaja de ají amarillo fresco como decoración.
Cebiche de pollo receta
Ingredientes (4 porciones)
- 500 g de pechuga de pollo (a la parrilla o cocida y cortada en tiras finas).
- 1 cebolla roja (cortada en pluma fina y lavada con agua fría para suavizar).
- 1 pepino (pelado, sin semillas, cortado en cubos pequeños).
- 2 paltas (aguacates) maduras pero firmes, en cubos.
- 1 manojo pequeño de albahaca fresca o hierbabuena (picada finamente).
- 6 limones (de preferencia peruanos).
- 1 naranja (jugo).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 ají limo (opcional, picado en rodajas finas).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Cocina la pechuga de pollo a la parrilla o hervida, pero en esta versión, dorarla le da un toque especial.
- Deja que se enfríe y luego córtala en tiras finas o en cubos pequeños según prefieras.
- En un tazón, mezcla el jugo de limón con el jugo de naranja.
- Agrega el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien hasta emulsionar.
- Si usas ají limo, incorpóralo aquí para que su picante infunda el aderezo.
- Coloca el pollo en un tazón grande y vierte el aderezo cítrico sobre él. Mezcla suavemente para que absorba los sabores.
- Agrega la cebolla, el pepino, la palta y la albahaca o hierbabuena picada. Mezcla con cuidado para no aplastar los ingredientes delicados como la palta.
- Sirve en platos individuales o en una fuente grande. Decora con hojas enteras de albahaca o hierbabuena.
- Este ceviche se disfruta mejor fresco, así que sírvelo inmediatamente para aprovechar sus sabores.
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Tips de cocina
- Poco antes de terminar la cocción, puedes añadir algunas tiras de cebolla y de ají amarillo.
- Prueba acompañar el ceviche de pollo con una guarnición de arroz blanco con choclo.
- Para un sabor más intenso, deja reposar el pollo en el jugo de limón durante 10-15 minutos antes de servir.
- Ajusta la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.Acompaña con un refresco tradicional como chicha morada o una limonada fresca.