Día de San Pedro y San Pablo: aprende a preparar una deliciosa sopa de choros

Hoy celebramos el Día de San Pedro y San Pablo; por ello te presentamos la receta de una exquisitez de la gastronomía peruana: la sopa de choros.

3 docenas de choros

2 papas blancas

1/2 cebolla

1/2 lata de leche evaporada

3 ajos

100 gramos de fideo canuto chico

Perejil

2 litros de agua

1 tomate mediano

1 cucharada de ají molido

Orégano

Sal y pimienta

Aceite

Es muy importante que primero laves muy bien los choros para quitarles las impurezas que suelen estar adheridas en el exterior y luego ponlos a hervir en una olla.

Apenas se abran las conchas las retiramos de la olla y las extraemos para reservarlas luego en un envase.

Después colamos el caldo con un cernidor fino y de la misma manera que con los choros, lo reservamos en otro envase.

En otra olla calentamos el aceite y doramos con mucho cuidado la cebolla. Cuando empiece a dorarse agregamos los ajos, el ají y el tomate. Luego añadimos el orégano restregándolo con las manos limpias.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto, cuidando de no pasarnos.

En este punto incorporamos a la olla el caldo que habíamos reservado, las papas y los fideos canutos.

Cuando las papas y los fideos estén cocidos añadimos la leche y los choros.

Dejamos cocer medio minuto y apagamos el fuego.

Espolvoreamos el perejil y servimos rápidamente.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa sopa de choros para toda tu familia. Sabemos que les encantará.