¡Receta premium! Los peruanos somos arroceros por naturaleza y qué mejor que disfrutar una versión colorida a base de aceitunas.
Esta receta es perfecta para acompañar una reunión especial de verano, además, gracias a sus variados ingredientes podrán aprovechar las diferentes propiedades alimenticias del plato morado.
Los ácidos grasos mono insaturados, reducen los niveles de colesterol malo (LDL) aumentando el «bueno» y rebajando el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Protege la salud ocular y el sistema inmune gracias a la vitamina A.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo prepararlo. ¡Atenta y toma nota!
5 a 6 porciones
3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
280 gramos de aceitunas negras sin pepa para licuar
150 gramos de aceitunas sin pepa picadas
200 gramos de tocino cortada en cuadrados medianos
1 cebolla roja picada
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharadita de ajo molido
2 ½ tazas de agua
¼ de taza de agua para licuar las aceitunas
¼ de taza de vino blanco
1 taza de pasas morenas
1 taza de pecanas picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1. Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.
2. En una olla añadir la grasa del tocino. Cuando esté tibia, agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto. Sofreír por 3 minutos más. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
3. Agregar las aceitunas licuadas y mezclar por un minuto para que todos los sabores se integren. Luego agregar el arroz, el agua, sal al gusto, las pasas y el tocino. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
4. Cuando el arroz esté listo, agregar las pecanas y las aceitunas picadas. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.
¿Te quedaste con ganas de más? Mira este vídeo y aprende nueve recetas espectaculares a base de arroz.