Arroz morado: ¿Cómo preparar un suculento almuerzo a base de aceitunas?
¡Arroz al olivar! Un plato lleno de color y apto para vegetarianos.
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¡Receta premium! Los peruanos somos arroceros por naturaleza y qué mejor que disfrutar una versión colorida a base de aceitunas.
Esta receta es perfecta para acompañar una reunión especial de verano, además, gracias a sus variados ingredientes podrán aprovechar las diferentes propiedades alimenticias del plato morado.
Beneficios para la salud de las aceitunas negras
Los ácidos grasos mono insaturados, reducen los niveles de colesterol malo (LDL) aumentando el «bueno» y rebajando el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Protege la salud ocular y el sistema inmune gracias a la vitamina A.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar paso a paso cómo prepararlo. ¡Atenta y toma nota!
Porciones
5 a 6 porciones
Ingredientes para el arroz morado
3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
280 gramos de aceitunas negras sin pepa para licuar
150 gramos de aceitunas sin pepa picadas
200 gramos de tocino cortada en cuadrados medianos
1 cebolla roja picada
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharadita de ajo molido
2 ½ tazas de agua
¼ de taza de agua para licuar las aceitunas
¼ de taza de vino blanco
1 taza de pasas morenas
1 taza de pecanas picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación del arroz con aceitunas
1. Calentar una sartén o una olla, agregar el tocino y freír hasta que esté dorado. Colocar el tocino sobre papel absorbente y reservar la grasa de la fritura.
2. En una olla añadir la grasa del tocino. Cuando esté tibia, agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto. Sofreír por 3 minutos más. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
3. Agregar las aceitunas licuadas y mezclar por un minuto para que todos los sabores se integren. Luego agregar el arroz, el agua, sal al gusto, las pasas y el tocino. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
4. Cuando el arroz esté listo, agregar las pecanas y las aceitunas picadas. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.
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