Deliciosos pallares con pescado frito muy fáciles de preparar

A pocas horas del almuerzo queremos compartirte una receta sabrosa nutritiva y muy fácil de preparar.

Un clásico de las mesas peruanas que reúne los ingredientes necesarios para una dieta alta en proteínas y vitaminas.

(Foto/desanroman)

¿Qué beneficios tienen los pallares?

Esta legumbre aporta energía, a partir de sus almidones, excelente para el rendimiento físico y mental.

Las mujeres gestantes y personas que deben mantener su peso controlado, como deportistas, pueden encontrar en el pallar una rica forma de obtener energía.

En las siguientes líneas te explicamos paso a paso cómo lograr un contundente almuerzo peruano. ¡Atenta y toma nota!

Ingredientes

500 gramos de pallares

1 cebolla

200 gramos tocino

1 pescado de

1 kilo aprox., limpio y eviscerado (usamos lengüeta)

2 huevos

Harina sin preparar

Sal

Pimienta

Comino

Orégano

Aceite vegetal

Sarsa criolla:

1 cebolla en tiras finas

1 ají limo en tiras finas

½ tomate en tiras finas

1 cucharadita de culantro picado

2 a 3 limones

Sal

Pimienta

Preparación

1. Remoja los pallares de un día para otro. Si deseas, puedes pelarlos después del remojo. 2. Desecha el agua del remojo, enjuaga los pallares y ponlos en una olla. Cubre con agua hasta dos o tres dedos por encima de los pallares. Agrega una cebolla entera y el tocino. Lleva la olla al fuego y cocina de 35 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.

3. Bate los huevos y sazónalos con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

4. Filetea el pescado. Sazona los filetes con una pizca de sal y de pimienta. Luego, pásalos por la harina, por los huevos batidos y por más harina, en ese orden. Sacude suavemente para quitar los excesos.

5. Pon una sartén al fuego y echa aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca los filetes sazonados y fríelos hasta que queden cocidos y dorados. Una vez fritos, ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

6. Cuando los pallares estén cocidos, retira la cebolla y licúala con 1/3 de los pallares (incluso con un poco de tocino). Regresa lo licuado a la olla y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Cocina por 10 minutos más y rectifica la sazón. Apaga el fuego.

7. Para la sarsa criolla, mezcla la cebolla con el ají limo y el tomate. Agrega jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade un poco de culantro picado e integra bien.

8. Sirve los pallares con el pescado frito y la sarsa criolla. Acompaña con arroz blanco. ¡APUNTA! Ten a la mano agua caliente. Si el agua de los pallares se evapora y aún no están cocidos, echa agua caliente poco a poco.

Porciones

4 porciones

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

35 a 40 minutos

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