¡Fusión gastronómica! Disfruta una deliciosa risottella de mariscos

Lo genial de la gastronomía es la fusión, si mezclamos la deliciosa comida peruana con un plato muy tradicional de España, sale algo delicioso.

Por ello, hoy fusionaremos el arroz con mariscos y la paella. Aquí te dejamos la receta de una rica risotella de mariscos.

Ingredientes

- 1 cebolla

- 2 tomates

- 2 cucharadas de pimentón

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento morroneado

- Sal

- 1 taza de aceite de oliva

- 250 gramos de langostinos

- 200 gramos de calamar

-  Aceite de oliva

- Azafrán

- 1 litro de fondo

- Pimienta

- 1 kilo de arroz arborio

- 6 conchas de abanico

- 7 choros

- 1/8 de arvejas cocidas

- 4 espárragos cocidos

- ½ pimiento morroneado

- Perejil

- Limón

Preparación

En un recipiente, coloca la cebolla, el tomate, dos cucharadas de pimentón, ajo, un pimiento morroneado, sal y aceite de oliva. Mézclalo y déjalo reposar.

Coloca la paellera al fuego, agrega el aceite de oliva y caliéntalo.

Añade los langostinos y el calamar. Séllalo.

Retira los mariscos y resérvalo.

Agrega a la paellera la mezcla que al inicio dejaste reposando. Deja que se cocine por unos minutos.

Añade el azafrán, mézclalo. Deja que cocine por unos minutos.

Echa los 250 mililitros de fondo, sal y pimienta. Mézclalo.

Agrega el arroz arborio en forma de cruza.

Mueve el arroz del centro hacia afuera. Mézclalo delicadamente.

Deja que se seque el arroz.

Añade 250 mililitros más de fondo. Deja que seque el arroz.

Otra vez agrega 250 mililitros más de fondo. Mézclalo y vuelve a dejarlo que seque.

Coloca las conchas de abanico, choros, langostinos, calmar, arvejas, espárragos, pimiento morroneado, perejil y limón.

Deja que se cocine por unos minutos a fuego bajo.

Sírvelo y disfruta en familia.

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